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第55章 米团（第2页）

倒进去蔗糖，没脱过色，还是红的，熬到琉璃时，招呼边上的孩子离开，锅盖掩着一大瓢开水倒进去，顿时爆沸，熬至微微粘稠。

杜安指了一下空锅：“东升，烧这个，火别太大。东岳，熄火。”

东岳把能掏出来的柴火全填新的火塘子里，东升坐下看着。

两斤盐倒下，身子探进去，用手搓开盐粒，感觉烫手，用木铲子继续翻，觉得温度上来，倒进去五斤大米，不停地翻动。

杜安：“东升，稳住，不要再大了。”

柳东升：“放心，夫子。”

啪，第一声轻微爆鸣，接着雨打芭蕉，噼里啪啦一顿炸开，加快翻动的度，五斤米膨胀大半锅，也就是这种锅够大，但凡小点的都得溢出来。

杜安：“筛子，筛完直接倒糖锅里，铲子准备，快翻匀，看你们的了。”

一群大孩子带着小孩子，用力的在大锅里扒拉，陈九看差不多，赶紧招呼一声，往搓条板子上盛几铲，几下搓成均匀长条，一抬板子让长条滚到搓球的台子上，猛搓几下，往前一推，滚圆的米团掉进大筐里。灵儿伸手拿一个，咬一口，咔嚓，咔嚓，许多小孩子一人抓一个，眼睛盯着灵儿的神情。

灵儿：“师父，好吃。”这群孩子毫不迟疑，直接塞进嘴里，大嚼起来。

杜安：“陈九，继续搞，效果非常好。”

陈九：“好嘞，东家。”

第二波米团落下，灵儿抓了几个，跑进了隔壁院子。杜安趁米团落下的时候，空中抓了一个，递给小云。“尝尝。”

小云咬一口，细细尝了一下，说道：“师父，米香味儿挺重的，还很甜。感觉有点粘手，能不粘手吗？”

杜安：“可以呀，刚滚好丢进米粒里，再裹一遍，不过会掉粒，粘的不牢靠。不用想太多，洗洗手也一样，再不济舔舔手，反正小孩儿都爱舔手。”

小云一脸嫌弃：“好吧，我是小孩儿，我爱舔手。”

杜安：“陈九，会玩了吗？”

陈九：“会了，会了，做吃食也可以这么有意思。

杜安：“大米，小米，糯米，都可以爆米花，你们看着我熬糖稀，看着我爆米花，不用再教了吧，来吧，操练起来，东升，东岳，你俩最重要，掌握好火候，加油！”

抓着米团的小黑手扬起来，笑嘻嘻的大声说没问题！

年轻人的学习能力非常强大，杜安看着陈九带着柳家这些孩子，认真的熬糖，爆米花，不时的看向杜安，杜安每每都给以肯定的眼神和微微的点头。总之不管是磕磕绊绊，还是手忙脚乱，第二批米团成型了，个别米粒微微黄，稍微有点色差，得到的成品完全不影响食用。不再担心这些孩子，带着小云进了院子。

小云：“师父，为什么盐不化？”

杜安停下，坐在廊下的凳子上，小云站在跟前，啃着米团，拉着小云坐下，轻轻说道：“因为盐的熔点很高，要烧到特别热才会融化，你是不是在想，放水里也会化开，不需要很热，这两个过程是不一样的，你现在主要看文史类的书，等以后有时间，看看化学类的。”

小云：“嗯，不纠结这个事，米团，吃起来甜甜的，明明有盐参与，不会影响甜的程度吗？”

杜安：“不会，一点点的盐会让糖更甜，正是由于这微量的盐参与，让糖不再腻口，只需记住一句话，呵呵，职业病犯了，记不记都没事，要想甜，加点儿盐，微微有一点，会极大的改变回味。”

小云：“什么是职业病？”

杜安：“职业病就是人从事某个职业，并且对这个职业很熟悉，总是不自觉的说起关于这个职业的事情，或者小秘密，像我，做过几个月厨子，对厨房有一些简单的了解，所以不自觉的说起一些做饭的小技巧。真正的能人异士不会跟人说自己的厉害之处，一是怕人忌惮，二是怕真有聪明人一听就学了去。”

小云：“读书有职业病吗？”

杜安：“想来也是有的，满嘴之乎者也，总想用书上的道理说服别人，觉得自己高人一等，轻看别人。”

小云：“如何避免？”

杜安：“不知道，我浅薄的认为，应该是见人说人话见鬼说鬼话吧，不让自己的学识拉开与人的距离，跟人聊天，多倾听，多说关于他们的事，就像看见柳廷，多夸夸他儿子，跟那些孩子说话，要把做什么事，说成玩点儿什么，一句没什么意思的话，说的有趣些，莫搞那些弯弯绕的东西，大人还好一些，小孩只能看到眼前，所以呢，一颗糖，一点吃的，比什么大道理都管用。若是想让他们听从你的安排，说话的角度一定先从他们的切身利益切入，从这个切入点再往大了提升，说整体的安排，不勾起他们的内动力，做事的时候多半要打折扣。找到说话的方法，应该就没有讲大道理的毛病了。学识沉淀下来，会让你对眼前的事情有一个深刻的了解，事物的走向，以及相关之人的反应都在你的意料之中，不再以情绪的方式思考事情的应对方式，从书本回到人本身，事本身，过了这一步，就没什么病不病的，你师父我，就是没修炼到家，真正的大厨不说厨房那点事儿。”

牙婆从外面进来，带着两个孩子，孩子手里抓着米团，三人手牵着手。看杜安坐在廊下，慢慢走过来，安娘子和四鲤进了厨房，不多时端着两碗饭出来。

杜安：“坐，俩孩子今天怎么样？”

牙婆：“好多了，有活泛气儿了。”

杜安：“嗯，挺好的。接着刚才的话茬说，牙夫人家里是做生意的，见过世面，对于言谈举止肯定是多有心得。”

牙婆：“不敢不敢。”

杜安：“人的表达一般可以简单的分为口头语言和肢体语言，一个完整的人会同时具有两种语言的表达，这两种表达，偶尔相悖，偶尔统一，牙夫人必然是知道我在说什么，你跟小云说说，有什么人，什么事，是符合这个特点的。”

牙婆：“那老身就不藏拙了，自幼听家里念叨，褒贬是买主，喝彩是闲人，做买卖时，来个人，说你卖的东西不行啊，一般不接话，他若走了，就是真觉得东西不行，做不成买卖，若是留下呢，就跟他说个价，说明东西来历，诉诉苦，念念经，也就成了。”

小云：“诉苦我明白，念经是啥意思？”

牙婆：“念经有两重意思，一是让他花钱帮帮忙，夸一夸这里的好，这里受了谁的恩惠，得了谁的帮扶，谁在我过坑的时候帮我推了车。另一重呢，没话找话，某要冷场，一旦他心思有变，就是冷场的时候变的。反正不疼不痒的话说说聊聊，一热络，多半都能促成一笔。”

杜安：“我接个话，夫人说了两个重要的点，一个是目标人物的特点总结，人都有思维定式，大部分人都按这个定式走，抓住特点，读懂肢体语言，理解口头语言，就可以用语言说动对方。二呢，是心理暗示，暗示是一个很实用的方法，有意识的引导对方顺着你得思路思考，你看谁帮我，那个谁帮我了，还有谁帮我了，后面不说让你帮我，你潜意识里也会生出语言惯性。从你能见到的事情中找到语言的规律，就不用苦恼读书的职业病了，因为你已经意识到，讲大道理就是空中楼阁，人人都觉得假大空，说话没有力量感。”

牙婆：“先生说的是，劝人抓紧，不如倒碗热水。”

杜安：“夫人又说了一个重要的点，那就是认同，跟人说话，多认同对方，认同对方的说法，不必同意观点。慢慢来吧，说这么多，我都觉得绕了。他俩吃饭不用喂？”

牙婆：“不用，今天的饭加了量，明天再精管一天，跟那群孩子玩耍就行了。”

杜安：“嗯，小孩子恢复快，对了，昨天他们喝到什么时候？”