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第一章叉烧肉（第2页）

7烤制完成后，将肉取出，放置几分钟至不烫手，切成薄片装盘。

8在盘子里浇一些腌制的酱汁，撒上葱花和香菜叶作为装饰。

9食用时可以配搭一些米饭或者蔬菜，味道更佳。

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猪肉（最好是梅头肉或五花肉）500克

叉烧酱（适量）

生抽

蚝油

料酒

盐

黑胡椒粉

蒜蓉

生姜适量

做法：二

1准备好所有材料，将猪肉清洗干净，切成适当大小的块状。

2用叉烧酱、生抽、蚝油、料酒、盐、黑胡椒粉混合成腌料，将猪肉放入其中，充分按摩均匀，使猪肉充分吸收腌料，放入冰箱腌制2-3小时。

3在平底锅中加入适量油，烧热后放入腌制好的猪肉，煎至两面金黄，取出备用。

4在锅中留少许底油，放入蒜蓉和生姜片，煸炒出香味。

5将煎好的猪肉放入锅中，翻炒均匀。

6加入适量清水，水量刚好没过猪肉，加入适量盐调味。

7盖上锅盖，小火慢炖15-20分钟。

8当汤汁收干时，出锅装盘。

9最后撒上一些葱花作为装饰即可

这是一道美味的叉烧肉粤菜做法，适合喜欢粤菜口味的朋友们品尝。

注意，烹饪过程中要注意火候的掌握，慢炖可以让猪肉更加入味，口感更加鲜美。

这道叉烧肉粤菜菜品做法简单，味道鲜美，作为粤菜代表菜品之一，叉烧肉凭借其甜咸适中的口感和外酥里嫩的质地，深受民众喜爱。

在制作过程中，注意控制烤制时间和温度，以保证菜品口感。