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第4章 麻婆豆腐（第2页）

豆腐300克

牛肉末50克

豆瓣酱3大匙

花椒粒少许

青蒜适量

姜末适量

蒜末适量

生抽适量

盐适量

糖适量

水淀粉适量

高汤适量

食用油适量

做法：二

1将豆腐切成小块，焯水捞出备用。

2热锅凉油，放入牛肉末煸炒至变色。

3加入豆瓣酱和花椒粒，继续翻炒出香味。

4加入姜末和蒜末，炒香后加入高汤。

5加入焯水后的豆腐块，轻轻翻煮，避免豆腐破裂。

6加入盐、糖和生抽调味，煮至豆腐入味。

7勾芡，使汤汁浓稠。

8最后加入青蒜段，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1豆腐焯水可以去除豆腥味，同时使豆腐更加嫩滑。

2煮豆腐时要轻轻翻煮，避免豆腐破裂。

3勾芡时要掌握好火候，使汤汁浓稠但不要过于粘稠。

4青蒜段在最后加入，可以增加菜品的香味和色泽。

可以根据自己的口味适量调整调料和食材的用量。

麻婆豆腐是一道色香味俱佳、营养丰富的美食佳肴。

无论是自己品尝还是招待亲朋好友，这道菜都会为餐桌增添一道亮丽的风景线。