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第1章 回锅肉（第2页）

食材:

1五花肉：500克

2青蒜：适量

3干辣椒：适量

4大葱：适量

5生姜：适量

6豆瓣酱：适量

7料酒：适量

8生抽：适量

9红糖：适量

10花椒粒：适量

11八角：适量

12食盐：适量

13鸡精：适量

做法:二

1将五花肉洗净，切成薄片，用料酒和生抽腌制15分钟。

2青蒜切段备用，大葱和生姜切丝备用。

3热锅凉油，将五花肉片煸炒至微黄色，捞出备用。

4锅中留底油，加入花椒粒和八角煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒均匀。

5加入红糖，小火慢炒至红糖融化，炒出红油。

6加入葱姜丝和干辣椒煸炒出香味，加入适量的清水。

7加入食盐和鸡精调味，倒入煸炒好的五花肉片，翻炒均匀。

8最后加入青蒜段，翻炒均匀即可出锅。

香味浓郁的川式回锅肉，也是川菜馆的招牌菜品之一。

在制作过程中，可以根据个人口味适量调整各种调料的用量。

同时，这道菜品也非常适合配米饭食用。

在四川地区，回锅肉不仅仅是一道菜肴，更是一种情感的寄托和文化的传承。

每当家庭聚餐或朋友聚会时，回锅肉总是不可或缺的一道菜肴。

它不仅仅是一道美食，更是一种情感的交流和文化的传承。总的来说，回锅肉是一道色香味俱佳的美食佳肴。

无论是对于美食爱好者还是对于想了解川菜饮食文化的人来说，回锅肉都是一道不能错过的美食。