笔趣阁

第78章（第2页）

高汤煮好之后还要制作清汤，鸡肉和猪瘦肉切成肉茸，这里的猪瘦肉还灵只能用乳猪的肉来尝试。

毕竟养猪的少，而且还不知道需要给猪绝育才能让猪肉的味道更好，现在的成年猪大部分都是底层黔才吃，甚至就算是底层黔都未必爱吃——味道又骚又臭，实在是不好吃。

还灵暂时也没有养猪的想法，在没有饲料的年代，猪肉的转化率远远不如鸡肉，所以对于平民来说鸡肉才是性价比最高的。

就算要养，前期也是养鸡为主。

等猪肉和鸡肉用不周风切成肉茸之后，还需要加入清水进行搅拌，等搅拌均匀之后加入高汤之中，用大火熬煮并且搅拌，让肉茸吸收汤内的杂质再用漏网捞出。

重复多次之后，高汤才会逐渐变清。

这个清汤才是用来制作开水白菜的，之前的那些鸡鸭肉全都不吃！

还灵看了一下觉得有点浪费，准备回头赏给下面人去吃，虽然炖煮了很久最好的滋味都到了汤里，但味道应该也还行。

清汤制作完毕之后就需要跟白菜合并在一起，白菜是选用最好的白菜心，然后进行了简单的修整，水焯断生之后就放入了青铜汤碗之内，然后在放入锅上蒸。

蒸好之后还要再次加入清汤，不过还灵没着急，因为他对白菜进行过特殊处理，等到上菜的时候再浇汤就行了。

在煮高汤的过程中，还灵还处理了一下宫保鸡丁需要的食材，等开水白菜差不多了，宫保鸡丁也可以开炒了。

虽然手上的调料不够多，酱油酱油没有，淀粉淀粉没有，辣椒就更别提了，但这是炒菜啊！

还灵已经好久都没吃过炒菜了，自从穿来之后不是蒸煮就是烤，吃的他感觉狐生都要没什么盼头了。

当大葱和生姜入油煸炒的时候，出来的那个香味都让他沉醉了一下。

就在这个时候，在外面孤独等待的厨子大声禀报：“公子，王上驾到。”

嗯？他父王来了？

还灵犹豫了一下，看了看手中的锅，心一横说道：“帮我去禀报父王，说我等等就来。”

要是炖煮的菜品还能离开一下，炒菜他要是离开，等他回来或许只能得到一锅焦炭。

外面的厨子已经震惊的瞪大了眼睛，他一脸惊恐地看了一眼站在旁边的嬴政，腿肚子都在打颤。

就在厨子怀疑自己活不过今天的时候，听到嬴政轻笑一声说道：“那便等等。”

第73章

宫人们簇拥着嬴政去了瑞月宫的正殿，厨子跪在地上等他们走远了之后才松了口气，整个人瘫在地上半晌才回过神来。

还灵出来的时候就看到厨子跪坐在地上一脸劫后余生的表情，他忍不住问道：“怎么了？”

厨子虚弱说道：“刚刚王上驾临此地。”

还灵也愣了一下，嬴政都跑到厨房来了。

不过他也没在意，只是点头说道：“本公子知道了，你去喊两个人过来把菜端上去，哦，扶苏公子在吗？不在的话把他也喊过来。”

好歹扶苏也是食肆的合伙人，怎么也要让他尝一尝这些菜色才知道怎么定价合适。

还灵对外面的物价之类的了解的不多，还是交给扶苏来吧。

不过他在厨房里忙活了半天，身上有高汤的味道还有后来的油烟味，就这么过去也不合适，于是他叮嘱宫人小心一点之后就跑去换了一套衣服。

等他去餐堂的时候，扶苏已经到了，正在盯着食案上的菜色认真观察。

还灵匆匆过去行礼请罪，嬴政靠在凭几上问道：“听闻你在后厨忙了一下午，就是忙这些东西？”

还灵嘿嘿一笑：“这些菜品虽然时间长，但味道还是不错的。”