笔趣阁

第89章（第2页）

“擀制时力度要均匀，避免用力过猛，不要急，急也没用。”

林峰最后嘱咐一句，又回去开始准备糯米。

大家都闭上嘴，认真干活。

好在虽然缺斤少两，饺子皮还是够用。

糯米是比较容易的一步，先炒生糯米再加水的效果，和浸泡一夜后的效果是一样的。

只是比较费厨师。

林峰拿起大铲子快速炒起糯米，等提示的字幕出现，立刻加水，不时再用锅铲翻几下。

等系统提示可以关火之后。

林峰沥干水分，直接与馅料混合。

阿杰在林峰的吩咐下挑选了几根新鲜的葱和姜，洗净后切成细末。

这些配菜不仅能增加烧麦馅的口感，还能去腥增香。

只是不宜多放，不然会影响味道。

然后他将切好的葱姜末加入羊肉和糯米的混合馅料中，继续搅拌均匀。

此时，羊肉馅已经散发出诱人的香气，让人垂涎欲滴。

接下来是制作烧麦馅的关键步骤——打水。

这一步得林峰亲自来，其他人虽然跟着学过，但做得都不得要领。

水温不是过高就是过低。

加水不是过多就是过少。

虽然也能把水打进去，味道就差很多。

林峰取来一碗清水，缓缓倒入馅中，同时用筷子快速搅拌。

这个过程需要极高的技巧和耐心，目的是让羊肉充分吸收水分，变得更加鲜嫩多汁。

林峰的手法娴熟而稳健，仿佛在进行一场精密的化学实验。

阿杰在一旁看见了，激动地吹个口哨。

“师父这一手，真是绝了。”

林峰眼一抬。

“你要是学会了，我不就不用早起了吗。”

阿杰“嘿嘿”干笑了几声，躲在一旁忙别的去了。

这时饺子皮也已经擀好了。

本来就薄的饺子皮，现在厚度只有原来的一半。

轻轻用手一碰就破。

林峰拿起一张看看，满意地点点头。

“一般不用这么薄，但今天是特殊情况，我们赶时间，等的人也赶时间，所以越薄越好。”

林峰解释道。

这么薄包小馄饨都费劲，能包烧麦么。

有人在心里嘀咕。

林峰也没理会他们。

他取一张面皮摊在左手掌心，右手用勺子挖取适量的羊肉馅放在面皮中央。

然后，他单手地将面皮收口，靠着掌心和手指的配合，面皮在掌心旋转。

很快就捏出一个个精美的褶皱，如同机器制作的一样，褶皱很均匀地围成一个圈。

每一个烧麦大小一致，褶皱一致，都如同艺术品般。

林峰单手操作，几秒钟一个烧麦就包好了。

包好的烧麦被摆放在蒸笼中，林峰调整好间距，确保它们在蒸制过程中能均匀受热。

蒸笼是早就准备好的，热气腾腾的水蒸气瞬间弥漫整个厨房。

林峰盖上锅盖，设置好时间。

“接下来等就可以了。”

林峰宣布。