笔趣阁

第11章 白斩河田鸡（第2页）

在煮鸡肉的过程中，不要频繁翻动，以免破损鸡肉。

浸泡鸡肉的时间要足够，以便鸡肉充分吸收汤汁的味道。

烹饪时间：约45分钟（包括浸泡时间）

分量：2-3人份

食材:

河田鸡1只（约15公斤）

姜30克

葱30克

蒜15克

盐适量

料酒适量

花生油适量

所需工具：

锅

砧板

刀

调料碗

步骤：二

前期准备：

1将河田鸡宰杀干净，去除内脏，冲洗干净。

2将姜、葱、蒜分别洗净，切成细末备用。

制作过程：

1在锅中加入足够的水，烧开后加入适量的盐和料酒。

2将洗净的河田鸡放入锅中，用中火煮约10分钟，至鸡肉变白，捞出沥干水分。

3在另一个锅中加入适量的花生油，烧热后放入姜葱蒜末煸炒出香味。

4将煮好的河田鸡放入锅中，用小火慢煎，煎至两面金黄。

5最后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。

提示和建议：

河田鸡的品质是这道菜的关键，一定要选用新鲜的河田鸡。

煮鸡肉的时间要根据鸡的大小来调整，确保鸡肉煮熟但不过熟。

煸炒姜葱蒜时要用小火，以免炒焦。

烹饪时间：约30分钟

分量：2-3人份

备注：

白斩河田鸡是福建闽菜中的一道传统名菜，其独特的风味和烹饪技艺深受广大食客的喜爱。

这道菜选用优质的河田鸡，经过煮、煎、调味等多道工序，鸡肉鲜嫩，味道醇厚，是一道不可多得的美食佳品。

在品尝这道菜时，可以搭配一些传统的福建小吃和闽菜，更能领略到福建饮食文化的独特魅力。