笔趣阁

第5章 温州酒糟鸭（第2页）

4加入料酒、生抽、老抽、白糖和盐，继续翻炒均匀。

5加入酒糟，轻轻翻炒均匀，让鸭肉充分吸收酒糟的香味。

6加入适量清水，没过鸭肉表面，大火烧开后转小火炖煮至鸭肉熟烂。

7最后，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1鸭肉要选用新鲜的嫩鸭，这样煮出来的口感更好。

2酒糟的用量可以根据个人口味适当调整，如果喜欢酒香浓郁的口感可以多加一些。

3在炖煮过程中要保持小火，以免鸭肉煮烂影响口感。

食材:

鸭肉500克

酒糟100克

姜片10克

蒜瓣10克

料酒适量

生抽适量

老抽适量

白糖适量

盐适量

水淀粉适量

步骤：二

1鸭肉洗净，切成小块，用料酒腌制10分钟。

2热锅凉油，将鸭肉煎至两面金黄，取出备用。

3锅中留底油，加入姜片、蒜瓣煸炒出香味。

4加入酒糟，煸炒均匀。

5加入适量的清水，放入煎好的鸭肉，加入生抽、老抽、白糖、盐调味。

6大火烧开后转小火，煮至鸭肉入味，汤汁浓稠。

7最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1鸭肉要选用新鲜的嫩鸭，口感更好。

2煎鸭肉时要用中小火，以免煎糊。

3煮鸭肉时要用小火，慢慢煮至入味。

4水淀粉要适量，不要过多或过少，以免影响口感。