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第2章 夫妻肺片（第1页）

让我来为各大美食爱好者。详细介绍一下这道美味的川菜——夫妻肺片

夫妻肺片作为中国传统美食文化的一部分，其制作工艺和食材选择都充满了文化内涵。

这道菜融合了川菜的麻辣鲜香，同时也展现了夫妻肺片店对食材的严谨挑选和对美食的执着追求。

夫妻肺片以其独特的口感和鲜美的味道赢得了广大食客的喜爱。

鲜嫩的肺片搭配麻辣的调料，口感层次丰富，回味无穷。这道菜让人在品尝的过程中感受到了美食带来的快乐和满足。

相对于其他高级菜肴而言，夫妻肺片的价格十分亲民。

它的价格不仅吸引了普通百姓也使得许多学生和务工人员都能享受到这道美味佳肴。这种价格优势体现了夫妻肺片店的经营理念和人文关怀。

食材

1肺片：猪牛肺、牛肚、牛筋、，牛舌，豆皮等（根据个人喜好选择食材）

2调料：豆瓣酱、花椒粒、干辣椒、八角、香叶、桂皮、姜片、蒜瓣、青红椒、小葱等

3酱汁：生抽、老抽、料酒、糖、盐等

做法：一

1将猪肺和牛肚等食材清洗干净，切成片状。豆皮提前用水泡软，切成条状。

2锅中烧水，将肺片放入水中焯水，捞出沥干水分备用。

3锅中加入适量油，放入豆瓣酱炒香，加入花椒粒、干辣椒、八角、香叶、桂皮炒出香味。

4加入肺片和牛肚等食材翻炒均匀，再加入适量料酒去腥。

5加入酱汁（生抽、老抽、料酒、糖、盐）调味，盖上锅盖小火慢炖15分钟左右。

6炖至肺片和牛肚等食材入味，加入青红椒和小葱翻炒均匀，待青红椒断生即可出锅。

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食材：牛百叶、牛舌、牛肉、猪耳朵、豆皮等，《可以根据自己喜欢吃的食材来做》

芝麻适量

花生适量

香菜适量

大蒜适量

辣椒油适量

花椒油适量

生抽适量

醋适量

盐适量

糖适量

做法：二

1将牛百叶、牛舌、牛肉、猪耳朵清洗干净，切成小片或小块备用。

2将豆皮泡软后切成细条，香菜、大蒜切碎备用。

3锅中加水烧开，将准备好的牛百叶、牛舌、牛肉、猪耳朵放入锅中煮熟，捞出晾凉备用。

4将煮熟的肺片放入碗中，加入切碎的豆皮、芝麻、花生、香菜等配料。

5调制麻辣汁：将辣椒油、花椒油、生抽、醋、盐、糖等调料混合搅拌均匀，浇在肺片上。

6用筷子轻轻拌匀，使肺片和配料充分融合，麻辣可口，香气扑鼻的夫妻肺片就做好了。

注意事项：

1肺片一定要煮熟煮透，否则会有异味。

2麻辣汁的调料可以根据个人口味适量增减。

3拌匀肺片时要轻柔，以免破坏食材的口感

以上就是夫妻肺片川菜的基本做法，您可以根据个人口味进行调整。品尝川菜时，搭配一杯白酒或啤酒，更能体验到川菜的魅力。这道菜受众人群广泛，适合各类人群品尝。