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第21章 五香八珍(第1页)

爆炒鸡杂实在是太过下饭,好在程云桃煮饭的时候放够了米,能够满足大家的食量。

吃饱之后,一家四口都不约而同地摸着滚圆的肚子,心满意足地叹了一口气。

每次吃饱饭以后,程云桃的心中都会产生一种浓浓的幸福感,这是因为食物满足了人体的基本生理需求,提升了血糖水平,触发了大脑中的奖赏机制,释放了愉悦感相关的神经递质。

在满足了生理需求的基础上,吃到美食就显得更加幸福了。

煎炒烹炸,蒸煮炖烤,诸般烹调之法,各具千秋之韵,将鲜、香、嫩、滑、酥、脆之味,演绎的入木三分,淋漓尽致。

中华美食博大精深,人间至味皆在舌尖绽放。

“大家每天想吃啥?提早和我说,我好先备下。”程云桃挑了挑眉,示意弟弟妹妹们点菜。

程璟竹和程月梨相视一眼,小脑袋挨在一处嘀嘀咕咕地商量了一会转头说道。

“姐姐,明天咱们煮面吃吧!”

程云桃微微颔首:“想要吃面条?没问题,我明天给你们做。”

“刚吃饱,先消消食,然后你们两个自己分工,一个洗碗,一个扫地。”

程云桃还挺喜欢做饭的,但不喜欢处理这烹饪后的琐碎事宜,刚好有两个弟妹,是时候安排他们上了。

听到姐姐的安排,程璟竹和程月梨一点异议都没有,休息了一会后便猜拳分工。

“赢的人选任务,三局两胜。”

“好!”

两小孩摩拳擦掌,跃跃欲试,最后以程璟竹惜败收尾,程月梨兴高采烈地拿起扫把扫地去了。

其实这两个工作都很简单,只不过赢的人可以自己选择,总觉得是占了便宜,更高兴些。

程璟竹也没抱怨,麻利地起身收碗筷,端起来就往灶台走去。

看着忙碌的两个小孩和自己懂事能干的大孙女,周秀芳眼中的笑意再度浮现,自从不用担心温饱以后,她这心里堵着的一口气也松开了,这几日吃得好睡得香,感觉身子骨都更硬朗了些。

……

第二日,程云桃早起洗漱后,便扎好围裙,撩起袖子开始和面,她今日要做的面与寻常地面有些不同。

寻常人家在食用切面时,通常习惯将油、盐、酱、醋等调味料加入面汤中,以浓汤着以白面,面条本身是没有什么特殊的风味的。

而有位饕客却发明出了另外一种吃法,反其道而行之,将调料融入面条之中,让面条饱含五味,而汤则保持清澈。

“以调和诸物尽归于面,面具五味而汤独清,如此方是食面而非饮汤也。”

针对这种面条,有两种相对常见的做法,分别被称为五香面和八珍面,五香面更适合日常食用,八珍面则更适合在重要的场合下拿来宴请宾客。

五香面中的五香分别是指酱油、醋、椒末、芝麻屑,以及焯过的笋或煮虾时留下的鲜美汤汁。

在制作时,需将椒末和芝麻屑拌入干面中,再将酱油、醋和鲜汁混合,作为拌面的水分,如果不够,可以再加些清水。

拌面时要非常均匀,擀面时要擀得极薄,切面则要切得极细,这样才能最大程度上地体现出面的风味。

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