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第六十章 鱼片豆腐汤（第1页）

纪小娘子既然直接将她做菜的秘诀说了出来，也不怕被人偷学了去。

他们这些人，哪一个不是将学到的做菜秘诀好好珍藏，生怕被外人知道。

纪知岁并不认为这有什么，她能够知道这些也是因着后世的经验，这都是前人留下来的，本就不属于她的心血，也没道理藏着掖着。

文化能够源远流长，并被后世所详知，也都是前人的无私奉献和毫无保留，她私藏着又算怎么回事？

所以她做菜的时候，也没有丝毫避着人的打算，也不怕被别人偷学了去，因为那些并不是独属于她的东西。

况且，做饭下厨对于纪知岁来说，是件高兴的事情，要是连做个饭都变得小心翼翼，一惊一乍，那又该有多痛苦啊！

解答完毛高远的问题，纪知岁继续忙活起自己手头上糖醋里脊。

里脊肉拌匀腌制好后，将每条里脊肉都裹上层面粉，将它们放在油锅中炸熟，碗中开始调料汁，五勺糖，五勺米醋，三勺淀粉，再加入清水搅拌均匀。

锅中留底油，倒入调好的料汁炒至粘稠冒泡后，就可以加入炸好的里脊肉，让每条肉丝都沾上糖醋汁，出锅后撒上白芝麻。

粤菜怎么能少得了叉烧肉呢？五花肉洗净沥干水，倒入糖、白酒、酱油和盐抓匀腌制。

锅里放一点油，把肉煎至微焦，前面腌肉的汤汁也别浪费全部倒入锅里，再加适量的水，大火煮开后中小火焖煮。

直到锅中的汤汁浓稠，大火收汁，等待放凉后，切块装盘，一道色香味俱全的叉烧肉也做好了。

最后是鱼片豆腐汤，纪知岁前面在水缸里，看到了好多条活蹦乱跳的鱼，拿来做汤是个很不错的选择。

宴席上大鱼大肉的，鸡汤鸭汤喝多了也会腻，做个鱼片汤正好能够解腻。

毛高远见纪知岁让人去抓鱼，连忙阻拦道：“纪小娘子，厨房还有不少鸡鸭羊肉，你捞鱼作甚？”

“我想做个鱼片豆腐汤。”纪知岁如实回答。

毛高远听到后，眉头皱了起来，赶忙抢过了她手中的鱼，丢回了水缸中。

“纪小娘子，你没和我开玩笑吧？这可是鱼肉，是穷苦百姓才吃的东西，那些达官贵人是不会碰的。”

纪知岁才想起来，祁州沿海，海产资源丰富，特别是鱼肉，有时候几文钱就能够买一大只。

可鱼肉难处理味道还腥，吃的时候还有刺，大多数人家都不爱吃，有点条件的更是看都不会看一眼，鱼肉几乎不会出现在他们的餐桌上。

知道对方这是好意提醒自己，纪知岁朝着人道谢：“毛师傅，多谢你提醒，这里面我有分寸的，我能够处理好。”

大鱼大肉吃腻了，来碗解腻奶白的鱼片汤再好不过，况且，这些鱼是黑鱼，刺少，主要是大刺也容易清理。

既然纪小娘子都这么说了，毛高远也不好阻拦，心中还有些期许，纪小娘子厨艺这般优秀，说不定能够将这鱼肉弄成美味。

想到这些，他感觉自己又饿了。

开水白菜的味道，他现在还感觉满嘴留香，可惜那白菜最后都被瓜分了。

他前面吃了两片，所以最后分白菜的时候，他只得到了一片小小的白菜叶。

纪小娘子上场，这鱼肉的味道应该会很美味吧？

纪知岁让王府里的下人将几条鱼都处理干净，将黑鱼剃掉大骨头后基本上没有什么刺了，将黑鱼切成片。

不放心她又检查过一遍，确定鱼片中的刺已经被处理干净后，加入少量的盐，姜片，葱，淀粉搅拌均匀，去腥的同时腌制一会。

锅中的水滚烫后，倒入鱼肉，煮至沸腾后，倒入切好的豆腐块，当微红的鱼片变成白色后就意味着熟了，关火后撒上胡椒粉，清爽解腻的鱼片豆腐汤就做好了。

三菜一汤，都是经典的粤菜，剩下师傅也会做一两道拿手好菜，加起来莫约二十几道菜，也符合王家这个身份席面的规格。

纪知岁做了四道菜，用的时间最久，她也早就成为了众人的视线中心。

在场的厨子，还有打下手的丫鬟和小厮看着这位年纪轻轻的小娘子，麻利切肉炒菜，熟练极了，小娘子人长得好看，就连做菜也赏心悦目，行云流水。

原来这就是御厨徒弟的水准？让他们叹为观止！

特别是做出来的几道菜，色香味俱全，让人口水在口腔中泛滥，可惜这些好菜好料都是端上去给外面那些贵人们，没有他们的份，纵然大家好奇心动，却也保持着理智。

只希望宴席结束后，纪小娘子做的那些个菜还有点，这样主人家就会赏赐给他们。

毛高远一直都在关注着纪知岁，闻到那浓郁鲜香的鱼汤后，他忍不住咽了咽口水，那道鱼汤奶白鲜香，看起来就很好喝很美味。

于是他厚着脸皮找纪知岁要了碗鱼汤，纪知岁也没有拒绝，这鱼汤她煮了很多，不愁份量不够。

毛高远看着手中的碗，那里面是奶白浓郁的汤，被切成片状的鱼肉，还有块状的豆腐。

飘出来的香味勾勾缠缠，引人心动，他夹了一片鱼肉放在了口中。

他很好奇这土腥土腥的鱼肉，会变成什么滋味。

“斯哈！”毛高远发出了被烫到的声音。

这碗鱼片豆腐汤刚刚从锅里捞出来，他等不及放凉，鱼肉还带着滚烫的热意。

可他却舍不得将口中的鱼片吐出去，舌尖左右翻滚后，咽了下去。

鱼肉细腻无刺，入口后，便慢慢的化在了舌尖上，跟豆腐一样嫩，奶白浓郁的汤也让人欲罢不能，毛高远手中的碗很快就见底了。

要不是还有些理智，他都想将锅中的鱼片豆腐汤都吃完。

他入行后，对自己的厨艺很自信，那时候正好家里有鱼肉，他拿来做菜，只是品尝过后，脸色就变了。

那土腥味让他难以接受，便再也没接触过。

可前面咽下去的那块肉，他最大的感触就是鲜嫩多汁，没有一点腥，打破了对鱼肉的固有认知，他甚至都要爱上鱼肉了。