豆,作为这个时代的主粮之一,有着悠久的种植史。
菽则是所有豆类的总称,可能有青豆,黄豆,各种豆。
聂力刚刚看到大豆的叶子,心一下子就兴奋了起来。
豆,那可是宝贝啊。
即使聂力这些年浑浑噩噩,也知道,家里经常会做豆类相关的饭食,有“豆饭”,有时也以大豆叶作蔬菜,称作“藿羹”。
甚至,一些有条件的贵族,还用大豆制成盐豉。
据说,帝丘的经营豆豉在千石以上的商人不下于四五家。
可以说,这是一种十分皮实的粮食。
而,聂力觉得,自己家致富的机遇就在这个豆的身上。
当然,别多想,肯定不是榨豆油,他还没那个实力。
主要是,要想榨豆油,要解决的问题太多,先出油率就是个大问题,豆类撑死了也就是二成的出油率,这还是往多说。
其次,豆油有一个酸臭的问题,这个问题聂力记得在前世的时候,是到了一战时期才解决的。
虽然聂力当时拜读过那篇文章,但是他还是觉得搞豆油,不合算。
有那个功夫,不如搞点植物油吃呢。
至于说健康不健康的,可别闹了,都特么的快饿死了,谈啥健康不健康的啊。
那他想干的是啥?
没错,豆腐!
豆类的附加产品。
豆子可以制作成豆腐啊,在饮食文明并不是很高的时代,绝对是利器。
想想那白晶晶,软糯可口,如白玉一般的质感,恐怕,一般人都会兴奋吧?
而且,这是个空白领域,根本不需要跟其余的贵族进行竞争,甚至还可以通过豆腐,结交一些人。
这对聂力来说,很有帮助。
想到,就做。
聂力开始按照记忆,打造碾子,打造各种豆腐用的器具。
至于说碾子可以给稻谷小麦等东西脱粒,这个聂力早就想过了,但是一直没有搞。
主要是你搞出来,没用。
这玩意也就是上层会用到,下层吃饭都吃不饱呢,脱粒,也许并不是什么好事儿。
所以他一直也没有弄。
这次,他打算弄出来。
就算是不推广,自己用,也算是改善一下自家的生活。
可能,聂力能吃到面了。
这些都是后话,现在主要的还是先弄豆腐。
水浸硙碎,滤去渣,煎成。
以盐卤汁或山叶(山矾叶)或酸浆、醋淀就釜收之。又有入缸内,以石膏末收者。
其面上凝结者,揭取晾干,名豆腐皮。
聂力从打造工具,到制作完成,足足用了三天。
主要还是碾子用的时间长了。
当最后一步取下豆皮做完以后,聂力剩下的只有等待了。
卤水,聂力用的是石膏。
虽然达不到前世所用食用级别的石膏,可也是尽量的往无毒的方向靠。
之所以用石膏,是因为石膏点豆腐,出货多啊。
一般原始卤水,最多也就是二斤。
而,石膏一斤豆子,操作得当,能出四斤豆腐。
其中,还不包括豆腐皮等附加产品。
等待看足足有一个时辰,实际上根本就用不了这么久的时间,但是聂力第一次做也怕弄不好。
所以只能慢慢的等待着。
终于,当揭开的一瞬间。
聂力整个人都兴奋起来了。
好起来了,好起来了!
豆腐,成了。