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第53章 培训班第一期二（第1页）

古传喜和好面，让大家逐一来试过手感，就放着醒了。同时让大家自己动手称重和面，他和胡羡羡逐一试手感检查。

其实这一期来学习的人都有厨艺底子，又有严格的配方，和面可真是太简单了。

古传喜的面醒好了，“看我做一遍！”边说边往案板上撒上面粉，“防粘！”然后将面团拿来拉长，整理后切长条，“沾点水，”，两条叠一起，“用筷子从中间压一下”，两头捏紧。边说边做完了，看了眼灶台。

小二快把火燃起来，古传喜又说：“等油温升到六成热时才下锅。”

等了一小会儿，古传喜用筷子试了一下油温，能快鼓起小泡泡了，他拿起一块生胚，轻轻拉长一些，放入锅中。

几息时间，油条就飘起来了，“快翻面！不停翻！”嘴上说着，手上动着。

“这样金黄色了就可以出锅了，夹出来放在笊篱上控油！”一根大油条金灿灿出炉了！

“咕咚！”大家都忍不住吞了下口水，从生胚下锅就开始飘香，好不容易忍到它熟了，实在是太香了！

胡羡羡拿来剪刀，“谁没吃过？可以尝尝。”

只有七个人举手说没吃过，胡羡羡把这根油条剪成十来段，端给他们尝了尝，忍不住鼓励他们一句：“记住这个口感，你们也可以做出来的。”

众人的面也醒好了，大家自分工，一组里两人揉面切面做胚，另外两人配合着点火烧油。

不一会儿，院里开始升腾起面香！又一会儿，开始出现焦香！有人的油条炸糊了！

院子里开始变得热闹，找问题出现在哪里，回忆自己有没有哪里遗漏了步骤，给周围人和古大厨尝尝自己的油条哪里不足……

在胡羡羡眼里这是欣欣向荣的学术交流的热闹，越热闹越好！

“第一遍没成功的不要紧，再来一次！这里油糖鸡蛋管够，多试几次！”胡羡羡鼓励大家！

“我第一次做也是有的夹生有的焦糊，不要紧，多做几次，再试试！”古传喜也用自己的经历鼓励大家，做餐食嘛，总是熟能生巧。

中午，四方酒楼送来一些简单菜品，大家就着菜，吃掉了自己炸出来的油条们！

午饭后，胡羡羡站在前面，“各位学员，你们已经知道了油条的制作要领，很简单对不对？现在趁休息，大家自己回忆回忆细节和配方比例，等会儿咱们做最后一次练习，合格的就可以结业了。等本期培训班结束时，将统一颁好吃哒餐点培训班的合格证书。届时请各位来领取。只报名了油条的学员，合格后请到二楼集训室，咱们做如何凭一款餐点撑起一个早餐摊位的集训。”

胡羡羡的话音刚落，大家就七嘴八舌开始议论了。

“这……就一个油条撑起一个早餐摊？”

“意思是我学会了这个就可以开始赚钱了吧！太好了！”

“只学一个就可以？那我还要不要再接着学？”

“期待集训！”

“我学会做油条了，下午集训后，我就回去准备，争取早点儿开摊儿！”

“说得我也蠢蠢欲动了，不过主家待我一家老小都很好，我还是踏踏实实给主家做吃食吧！”

虽然大家都对集训好奇而期待，但也知道最重要的是真正学会技能，所以都很重视最后一次集体练习，很快就不议论了，都默默地反复记背油条的配方和流程。

午时末（下午一点钟），古传喜宣布：“现在进行最后一次集体练习，两人一组配合，面粉用量自己定，按照比例搭配其他原料即可。开始！”

三十六位学员齐动手，先舀出自己想要的面粉量，按比例混合原料，和面，醒。

古传喜和胡羡羡一前一后逐一检查面团。

大家都盯着自己的面团，醒好了的，就立刻开始揉面切面起火热油，接着生胚下锅，炸至金黄捞出。

因为用的面粉量不同，后续各个环节的用时也就不同，学员们66续续完成，正好逐一检查，不会扎堆。

“你的不错，色泽金黄，个头均匀！”

“你的很棒，特意分了两种，的确有一部分人喜欢炸得稍久一点儿的！”

“你的也很棒，一头捏紧一头拧花，这油条很漂亮！”

“不错不错，能看出来，你都是严格按照古大厨教的步骤完成的，非常严谨！”

一圈看下来，胡羡羡放心了，大家都学会了，而且还有部分人进行了创新，果然群众的智慧是无穷的！

古传喜则颇有种“老怀甚慰”的感觉，颇为自豪地说：“大家都学得很好，油条这一餐点，大家都合格了！”

大家纷纷鼓掌，为自己也为身边众同学。

古传喜看着自己一天就教出了三十六位学徒，突然有种自己已经“桃李满天下”的错觉！总之，很开心，很欣慰，很满足。

胡羡羡提醒：“只学油条的学员请到二楼集训室，其他学员可以回家了。大家要记得自己报名时签过的保密协议，不可以将餐点技术教给其他人。此事事关整个太平县，徐大人可是会追责的！”

大家自是保证绝不外传，那保密协议上的违约金可是很可怕的，更何况不仅要罚违约金，还要受杖刑和受牢狱之苦，可不敢违约，不敢外传！

五人到集训室时，卢掌柜、古传喜和胡羡羡已经在了。卢掌柜核对了五人信息，再次提醒所学油条制作技艺不可外传。五人无不答应。

胡羡羡便开始讲“用油条撑起早餐摊”的思路：

在平安镇，油条的名气已经出去了，所以只要出摊，就会有顾客。尤其是培训班会给学员一个统一制作的幌子，可以挂在摊位上。

这是个三角形红底黄边的幌子，上面有“好吃哒”字样，这是由徐县令手书，再由绣娘精心绣制的。代表该摊位是经好吃哒餐点培训班出来的正宗味道。

倘若去了外地，油条下锅一炸，香气四溢，就能吸引一批观众，摊主主动给观众介绍一下这个幌子的来历，既能证明自己的手艺，又能宣扬“好吃哒”品牌。再把油条切小段，给观众们试吃，市场就慢慢打开了。

油条香脆，配上微甜的豆浆或者稀稀的清淡面条，都是极佳的口味搭配，一个早餐摊卖这三样也够了。倘若还有富余的人力，便可以把前一天的剩油条加上青菜野菜做馅料，做包子饺子，又多了两样吃食。人力不富裕，就把剩油条的吃法教给顾客，大家自然就愿意每次多买点儿油条了。

早上自己摆摊，下午可以去找周围的食肆、客栈、茶寮等推销油条，让他们预定，可以每天送货给他们。

五人听得认真，觉得这些做法都不难，自己能做到，尤其得知四方酒楼就是这么做的，更加有信心做好油条生意了！

当每人拿到一口平安铁锅时，五人更惊喜了！一口铁锅呀，听说前段时间四方酒楼的铁锅卖十两银子！自己只花了五两银子不但学了油条制作，还能得一口铁锅，这简直赚翻了！