笔趣小说>厨神姐姐 > 第52章 以后一起过生日开始准备悟道宴吊清汤（第2页）
第52章 以后一起过生日开始准备悟道宴吊清汤（第2页）
见到林东方这么郑重的样子，她不禁问道，“师弟，你这是要做什么菜？”
“不是菜，是清汤。”
“清汤？”
萧曦月喝过清汤，但都是菜品。
里面有各种灵药，和灵兽的肉。
“七天后我要做葱烧海参，要用到清汤。”
葱烧海参，萧曦月没吃过。
不知不觉，她也开始期待林东方做的每一道菜了。
目光中出现期望之色。
林东方忽然一拍脑门。
“糟了，忘记和秦前辈说海参要淡干的了！”
看到萧曦月的目光，林东方解释道，
“葱烧海参用的是泡发的干海参，但是晾干海参有多种方法。”
“淡干就是海参处理好之后煮熟，直接晾干。”
“此外还有盐干，就是撒上盐再晾晒，还有糖干，撒糖的。”
萧曦月点头道，“有点像炼丹，处理灵药。”
林东方轻轻一叹，“现在就盼望着秦前辈能各种干海参都采购一些了。”
他没有再继续烦恼这件事，大不了让秦鼎再去东域一趟。
通天境修士跨越大域还是很快的。
吊清汤，老鸡，老鸭，带皮肘子。
“无鸡不鲜，无鸭不香，无骨不浓。”
林东方想到了当年第一次看师父吊汤时候说的话，随口说了出来。
萧曦月认真记了下来。
“一斤料，三斤汤。”
“我这打算多做点，四十五斤汤。”
反正锅大，而且现在成修士了，林东方可以任性一些。
之前最多一次十五斤汤。
先处理鸡鸭，屁股都切掉扔了。
再检查内部有没有挂上肺子。
“鸡鸭宰杀处理的时候，肺极容易挂在胸腔里，所以要仔细检查，然后在腿上翅膀上划两刀，要切到骨头那里，这样方便骨香出来。”
“肘子也是一样，切到骨头。”
萧曦月的厨道悟性可比火灵儿强多了。
但为了让悟道宴上道韵最大化，林东方没有让她上手。
既然他菜里现在有道韵，按照师父‘用心做好菜’的训诫，那就要做到‘尽善尽美’。
“冷水下锅焯洗，小火，火大了这肉就收紧了，血沫子出不来。”
“勤搅动，为了血沫子更好的出来，也防止粘锅底。”
林东方复述着那位师父的每一句话。
所谓传承就是如此，一代代人的口口相传。
“血沫子要一直往外打，额，就是捞，等到没有新的血沫子往外出了，就关火。”
“这锅焯的水要留着，血沫子打干净就行，千万留着。”
千万留着，萧曦月在这里圈了一下。
“把材料捞出来，用流水洗干净上面附着的血沫杂质。”
但是这一步，萧曦月发出了疑问。
“师弟，之前我看你焯过牛肉之类的，都是用温水洗的。”
林东方笑道，“那些是为了保持肉的口感，但这一锅我们是用来吊汤，用流动水洗的更干净，当然肉也不会浪费，等下做手撕鸡之类的吃。”
萧曦月点点头，“那用流动的温水就好了，这样等下肉质也更加完美。”
她简单刻画了一个小法阵，旁边那‘水龙兽’嘴里冒出来的清水就变成了温水。
林东方再次感叹。
修炼的力量太牛了！
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