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第59章 干煸肥肠和卤肥肠节子（第1页）

梇郭喜安在院子里清洗大肠时，吃完桃酥的几个孩子其实是想过来围观的，但都被大肠那浓烈刺激的气味逼退。

几个小的双手挤着鼻子，远远地站在一边，小脸皱成了个苦瓜相。

三丫捏着鼻子，瓮声瓮气道：“好臭啊！小姨是在洗粑粑吗？”

“别瞎说，那是猪肠子，是可以吃的。”大丫松手敲了敲妹妹的小脑瓜，马上又被那股臭味熏得变了脸，赶紧缩手捂回鼻子。

“我听我们大树村周屠夫家的小儿子说过，猪肠子就是装猪屎的，那还不是和吃屎一样，今天不是才赚了钱吗？小姨竟然要做这种狗都不吃的东西给我们吃，真是小气。”二丫语气里满是嫌恶。

向泽听她这样说自己娘亲，不乐意了，“我娘做饭最好吃了，就算现在是臭的，她肯定也能做成香的，不许你这样胡说。”

大丫也呵斥二丫：“小姨要是小气，还能给你买桃酥吃？你要是再瞎说，我就告诉娘去，看她打不打你的嘴？”

听到她说要告诉娘，害怕母亲巴掌的二丫不敢再说话了，可那眼里的神色还是很不服气。

孩子们的争执郭喜安不知道，她这会儿正把要卤的一半肥肠切段打结，做成一个个肥肠节子，然后开始炒卤料。

锅中倒油，加入八角、大蒜、桂皮、干辣椒、白芷、白豆蔻和草果小火慢慢煎炒，炒出浓香味，再放入用冷水浸泡过的青红花椒和茴香，再加入胡豆瓣也就是豆瓣酱炒出红油。

这个过程可要特别注意，火候和时间都要把控得相当严准，哪一步出了错，都可能导致香料炒糊出现苦味，或者豆瓣酱没有充分炒香。

为了做好这一顿肥肠大餐，郭喜安可是下了大本钱，其中有好几味香料调料铺没有，她是去药店铺子里面抓的，这当药卖的调料品，可比一般的调料贵多了。

将香料炒到最完美的时候，倒入准备好的肥肠节子，快速翻炒几下，加入高度白酒、酱油、少量盐和白糖，翻炒均匀后加入一瓢半的热水，盖上锅盖，因为没有高压锅，郭喜安用两块净布严严实实盖在锅盖边缘，防止漏气，起到一个加压的效果。

卤肥肠节子期间，郭喜安开始处理剩下的一小半肥肠。

拿来干煸的肥肠她留得不多，直接热油下锅将肥肠炒干水分，炒至金黄炒出里面的油脂盛出备用，锅中留少许底油下入姜蒜沫、干红辣椒段和花椒炒香，下入肥肠翻炒均匀，加入酱油、白糖和盐继续翻炒均匀，直到肥肠表面起了密密麻麻细小的油泡时即可盛出。

一道干煸肥肠完成，她又手脚麻利地炒了一道酸辣土豆丝，今晚的菜色十分丰盛，但是没有绿叶子蔬菜还是让她有些遗憾。

在郭喜安干煸肥肠时，厨房里就已经香飘四溢，慢慢的那卤煮肥肠节子的香味也出来了，这卤香味更是霸道，即使还没有揭开锅盖，它的香气已经随着水蒸气钻了出来，把先前干煸肥肠的香味都盖了过去。

浓郁的香味飘到堂屋，和先前的臭味形成极致反差的对比，二丫头一个跑到厨房门口，贪婪地嗅着空气中的香味，“小姨，这是什么呀？好香！”

郭喜安将锅里的土豆丝盛到碗中回答：“是肥肠呀，小姨做了两个口味的肥肠，二丫肯定没有吃过。”

“好香，肯定很好吃。”二丫讨喜地说道，全然看不见一开始对肥肠的嫌弃。

其他几个孩子也围了过来，注意力全都在厨房的锅里，并没有人指责二丫的前后不一。

小向泽趴着门框，满心满眼的都是那盛出来的吃食，已经完全忘记了刚才的不愉快。

“好，可以开饭了。”郭喜安一声令下，孩子们便争先恐后地进来端菜拿碗。

今天不仅菜色丰富，还吃上了久违的大米饭，这边的米饭可不比现世，这米粒都是偏碎的，这和这时候落后的脱谷技术有关，虽然都是碎米，郭喜安单独尝了一口，还是差点感动得落泪。

这熟悉的米饭香味！

才来的时候天天吃那掺糠的玉米面，说实话，上厕所都困难，她为这难以言表的折磨可是苦恼了许久。

口里含着软糯的香米饭，郭喜安简直快要热泪盈眶了，从刚开始的吃糠面到现在的吃上大米饭，她这也算是迈上了一个台阶了吧。

还得再接再厉啊，至少得把这吃米饭的日子稳定下来。

郭喜安这边脑子里天马行空地瞎想，桌上几个小的已经吃得嘴不停歇，连连惊呼。

干煸肥肠筋韧辣香，一口下去食欲大开，最绝的还是那卤肥肠节子，一口爆汁，卤香中还夹杂着辛辣味，回味无穷。

配上热乎乎的大米饭，简直是绝搭。

就连一向克制的郭喜春尝了都是赞不绝口，没想到这往日遭人嫌弃的猪下水，经过妹妹的巧手烹制，竟能变成如此美味。

连郭喜春都折服于这美味下，更何况几个小孩，那是个个都吃得话都顾不上说。

先前嫌弃的二丫，这会儿倒是吃得最凶，那筷子不停地往那卤肥肠节子夹去，嘴里的还没有咽下，碗中也还有，却忙不迭的还不停往自己碗里夹。

郭喜春抬眼看到二女儿这个样子，气不打一处来，沉下了脸，“二丫你这是作甚，你都夹走了其他人吃什么？谁教你的坏脾性？”

郭喜安这才注意到二丫的举动，这习惯可不好，不能惯着，但见小姑娘被母亲呵斥后面色难堪的样子，心里还是一软，打了圆场，语气和暖地说道：“二丫是饿了吧，但是吃饭还是要慢慢吃，这肥肠锅里还有呢，不用抢。”

小姑娘许是以前被饿怕了，这才面对吃的东西这么没有样子。

在母亲警告的目光下，二丫还是缩回了自己的筷子，不敢像刚才那样往自己碗里堆菜了，只是加快了咀嚼的速度，以此来多吃些肥肠。