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第八十四章 卤味（第1页）

马麻子迫不及待拿起筷子，夹起面前的吃食，美食入嘴让人心满意足，幸福感爆棚，他们最近在船舱上吃的只是能够维持生命的东西，根本不能叫做美食。

现在，热汤热饭，他和同伴们一脸享受的用完了这顿餐，不敢想象要是每天都能够吃上这么美味的吃食，那日子该会有多么幸福！

要不是他们还要行商赚钱，他都想直接在祁州县久留了，那被传得神乎其神的腊肠，一点能够卖到一两银子也不奇怪。

他们也决定了，接下来几天都要在这家食肆用餐，将店里面的饭菜全部点上一遍。

接到了大单，纪知岁这边也没空闲着，她找到了肉铺老板，找人预定了一百斤的猪肉上门。

经过这些天的生意往来，肉铺老板和纪知岁已经算得上熟悉了，纪小娘子可算得上是他们的大顾客，老板也不小气，知道她喜欢猪下水那些食材。

直接将几头猪的猪下水，猪耳，猪嘴这些部位都送给了她，还免费送了几根棒骨。

看着这一大堆的猪下水，纪知岁思索着，应该要怎么解决，这个朝代没有冰箱，这些猪下手还不能够久放，裴家就那么几口人，就算吃也吃不完。

或许可以将这些做成卤味，在现代，夏天大家就爱吃点卤味凉菜，她也很馋这个味道，只要将这些猪下水处理好了，到时候一大锅卤煮起来也不算麻烦。

说干就干，纪知岁和裴家人开始处理着这些猪下水。

裴二嫂爱极了这些猪下水，可惜岁娘做的次数少，那爆炒肥肠的滋味，她现在想起来都还是满嘴油香。

她好奇发问：“岁娘，这么多猪下水你打算怎么处理啊？难不成要在菜单上加一道爆炒猪下水？”

“二嫂，我打算将这些都做成卤味。”

“卤味？听起来就很好吃。”裴二嫂无脑吹着，虽然不太懂这卤味是个什么东西，可这些东西出自岁娘的手，绝对不会差！

猪下水最麻烦的就是在处理上，这些食材裴家人忙活了好久才堪堪弄好，纪知岁越发感觉有些忙不过来，招人的事情要早点提上日程。

将这些处理好的猪下水放入水中沸煮，捞出后清水洗净，沥干水备用，接下来就是调制卤汤。

将胡椒，八角，桂皮，香茅草，陈皮放入纱布袋中，与酱油、葱、姜、料酒、食盐等一起放入锅中，加入足够的水煮沸，而后就放入处理好的猪下水。

香料在炖煮过程中逐渐释放出的味道和肉质相互融合，迸发出辛香浓郁，醇厚诱人的肉香味，食肆并没有关门，这香味顺着空气开始飘散，游走出去，飘香十里。

周遭的几个铺子，还有路过的行人，不可避免闻到了这肉香味，勾得人腹中的馋虫蠢蠢欲动。

“这是什么味道？怎的这般诱人？”

“不用想，这肯定是从百味食肆那边飘出来的。”

“对啊！自从这家食肆开业后，这饭菜的香味可就没断过。”

“哎，不行了，我要去问问这百味食肆到底在做些什么东西，我都要馋死了。”

“等等我，我也去问问看！”

这卤味还没有做好呢，就吸引了一大批顾客。

“掌柜的，你家食肆又在捣鼓什么新鲜吃食？”

“对呀！这也太香了吧！”

裴忆安看着这些慕香而来的食客开口道：“这是我们食肆研究出来的新鲜吃食，名唤卤味，就是数量有限，要是感兴趣的可以来我这边预定。”

不少人被这卤香味迷得五迷三道，又听到没有多少后，哪里还顾得上其他，匆匆忙忙来裴忆安这边预定了。

他这般造势，也造成了这卤味被一堆人疯抢的模样，又吸引了有些好奇却不敢下手的食客。

要是在后厨的纪知岁看到了，一定会惊叹裴忆安营销手段，这不就是后世的稀缺效应。

经过裴忆安的这番操作，还在锅中卤煮的卤味已经销出去了大半。

卤味还没有好，可这股香气在食肆中却越发浓郁，有些人实在难以忍受腹中的饥饿，点了几道感兴趣的吃食，也算是拉动了其他菜式的销量。

卤味已经煮好了，就算外面已经有不少人在等待，纪知岁也没有着急将这些东西往外面销，她让卤汁的香味完全浸透，捞出来后，卤味才算是完成。

原本那个卖卷饼的小摊子现在也有了别的用途，纪知岁打算用来卖卤味，这天气热了，卷饼有些销不动，销量有明显的下滑。

卤味一出来，在外面翘首以待等待的众人，一个个伸长脖子，就想要看看这卤味到底是个什么？味道会有多好！

虽然那些东西变成了深红色，可众人的眼睛不瞎，还是能够分辨出来，那些东西就是猪下水。

这东西可难吃，大多数的命运是丢了喂狗，有些味道道，连狗都不吃……

可现在，他们期盼许久的美味竟然是狗都嫌弃的猪下水，众人只感觉一片痴心错付，受到了严重的欺骗，这家食肆摆明了就是在耍他们玩。

“掌柜的，你们这是在开玩笑吗？”

“这卤味怎么会是煮下水？耍我们玩呢？”

“狗都不吃的食材，你们端上来还限量，这是什么意思？”一位大哥直接拍着桌子叫嚣，愤怒极了。

他本以为自己等待这么久，等到的什么绝世美味，没想到竟然是猪下水这种令人作呕的吃食！

“没意思，耍我们玩，我可不奉陪！”

“就是就是！”

几个人叫嚣着，便打算离开。

裴忆安早就猜到了众人会是这样的反应，毕竟猪下水在他们的认知中，可不是什么美味。

就连他以前也有这样的偏见，可遇到岁娘后，他发现无论是哪一种食材存在，都有它存在的妙处。

“大家稍安勿躁，我们百味食肆的厨艺，想必大家也是知道的。我们能将土腥味的鱼做成美味，自然也能够将这些猪下水做成美食。虽然大家都是被卤香味吸引，这是骡子是马，为何不去溜溜看？”