笔趣阁

第13章 酱爆虾（第2页）

为了保持虾的鲜嫩口感，翻炒时要迅速且均匀，避免过度炒煮。

酱汁的咸度可以根据个人口味调整，如果喜欢甜口味，可以适当增加白糖的量。

可根据个人喜好加入适量的辣椒提味。

烹饪时间：约20分钟

分量：2-3人份

食材:

鲜虾：500克

青蒜：2根

姜片：10克

蒜瓣：5瓣

食用油：适量

生抽：2大勺

老抽：1小勺

甜面酱：1大勺

白糖：1小勺

盐：适量

料酒：1大勺

所需工具：

锅

炒锅

刀

砧板

步骤：二

前期准备：

1鲜虾清洗干净，去须、去肠泥，沥干水分备用。

2青蒜切成段，姜切片，蒜瓣拍碎。

制作过程：

1热锅凉油，油热后放入姜片、蒜瓣爆香。

2加入鲜虾，大火快速翻炒至变色。

3加入生抽、老抽、甜面酱、白糖、盐，快速翻炒均匀，使虾均匀裹上酱汁。

4倒入料酒，翻炒均匀。

5最后加入青蒜段，翻炒几下即可出锅。

提示和建议：

选择新鲜的虾是这道菜的关键，新鲜的虾肉质紧实、口感更好。

在烹制过程中不要加水，以免影响酱汁的味道。

烹饪时间：

准备时间10分钟，烹饪时间10分钟。

分量：2-3人份。

备注：

这道酱爆虾是浙江沿海地区家常菜之一，其色泽鲜亮、虾肉鲜嫩、酱香浓郁的特点深受食客喜爱。

烹饪时要注意火候和翻炒的均匀度，以保证虾肉口感鲜嫩。