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第15章 潮州卤味（第3页）

3将剥好的鸡蛋放入卤汁中，加入适量的盐调味，再卤制10分钟即可关火。

4将卤好的鸡蛋捞出晾凉，装盘即可。

4潮州卤鸭

材料：

鸭胸肉500克

潮州卤汁适量

姜片几片

葱段几段

盐适量

做法：四

将鸭胸肉洗净，放入锅中，加水、姜片、葱段和盐，煮沸后撇去浮沫。

捞出鸭胸肉，用冷水冲洗干净，然后放入潮州卤汁中，浸泡一段时间。

取出鸭胸肉，切成薄片，即可食用。

5潮州卤豆腐

材料：

豆腐200克

潮州卤汁适量

姜片几片

葱段几段

盐适量

做法：五

将豆腐切成小块，放入锅中，加水、姜片、葱段和盐，煮沸后撇去浮沫。

捞出豆腐，用冷水冲洗干净，然后放入潮州卤汁中，浸泡一段时间。

取出豆腐，沥干卤汁，即可食用。

6潮州卤猪蹄

材料：

猪蹄1只

潮州卤汁适量

姜片几片

葱段几段

盐适量

做法：六

将猪蹄洗净，放入锅中，加水、姜片、葱段和盐，煮沸后撇去浮沫。

捞出猪蹄，用冷水冲洗干净，然后放入潮州卤汁中，浸泡一段时间。

取出猪蹄，沥干卤汁，即可食用。