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第6章 东江盐焗鸡（第2页）

这道菜品做法简单易学，口感鲜美，鸡肉鲜嫩多汁，香咸可口，是一道不可错过的经典粤菜。适合所有喜欢粤菜的朋友们尝试制作和享用。

食材:

1鸡1只（约15公斤）

2粗盐适量

3花椒适量

4八角适量

5香叶适量

6葱适量

7姜适量

8料酒适量

9细盐适量

10生抽适量

11老抽适量

12白糖适量

13鸡精适量

做法：二

1将鸡清洗干净，用厨房纸巾擦干水分。

2在鸡的内外均匀地涂抹上料酒、细盐、花椒、八角、香叶、葱、姜等调料，腌制30分钟至1小时。

3取一大锅，将粗盐和花椒炒热，用锅铲将热盐均匀地铺在锅底。

4将腌制好的鸡放入锅中，盖上锅盖，用小火焗煮30分钟至1小时。

5当鸡焗至七八成熟时，取出鸡，用刷子在鸡的表面刷上生抽、老抽、白糖、鸡精等调料，再均匀地抹上一层油。

6将抹好调料的鸡放回锅中，继续焗煮5-10分钟，让鸡的表面形成一层焦糖色。

7最后取出鸡，晾凉后斩块装盘即可。

小贴士：

在制作过程中，可以根据个人口味适当调整调料的用量。

同时，在焗鸡的过程中要注意火候的掌握，避免过火或不足火候。

此外，为了保持鸡肉的口感和色泽，建议使用新鲜鸡肉进行制作。

这是一道承载了悠久历史和深厚文化的美食佳肴，同时也是一道能让你的味蕾陶醉其中的美味佳品。