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第9章 厦门海蛎煎（第2页）

2将海蛎放入粉浆中，搅拌均匀。

3将裹上粉浆的海蛎放入锅中，用中小火煎至底部微黄。

4打入鸡蛋，将鸡蛋煎至凝固。

5翻面，继续煎至另一面金黄酥脆。

6出锅前撒上青蒜末、盐、胡椒粉和酱油，搅拌均匀即可。

提示和建议：

选择新鲜的海蛎是制作这道菜的关键，新鲜的食材才能保证菜品的口感和味道。

如果不喜欢红薯粉，也可以使用其他淀粉类替代，如玉米淀粉等。

可以根据个人口味添加一些辣椒粉或其他调料来增加风味。

烹饪时间：约20分钟

分量：适合3-4人份量

食材:

-新鲜海蛎500克

-鸡蛋3个

-红薯淀粉适量

-青蒜末适量

-葱末适量

-姜末适量

-盐适量

-白胡椒粉适量

-料酒适量

-酱油适量

-食用油适量

步骤：二

1海蛎清洗干净，控干水分备用。

2在一个大碗中，将鸡蛋打散，加入红薯淀粉、青蒜末、葱末、姜末、盐、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀。

3将海蛎放入碗中的蛋液中，轻轻拌匀。

4热锅凉油，油热后将海蛎蛋液倒入锅中，用中小火慢慢煎。

5当蛋液凝固，表面呈现金黄色时，翻面继续煎另一面。

6煎至两面金黄，口感酥脆即可出锅。

7上桌前可以配以酱油、葱花等调料增加口感。

海蛎煎的制作关键在于火候和时间的掌握，要用中小火慢慢煎，煎至表面酥脆，内部熟透即可。

同时要注意翻面时的技巧，以免蛋饼破碎。