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第62章（第1页）

范杰笑了笑：“叔，还有法子呢，‘北一居’就开在他家店对面呢，要是真经营不下去，要么关门，要么转包，咱们去接。”

瘦子：“哈？这家店都被人挤兑的，还去开？”

范杰解释着，只有自己强大了，别人才不敢轻易的动心思。他们如今的困境就是店面小了，守着这一家店是不愁饭吃，但日后可就难说了，‘北一居’如今要转手，他们去接，不仅仅开了分店，也可以拥有‘北一居’的资源，再说他们也不是趁火打劫，‘北一居’若要卖，只怕也不会轻易卖给钱哥，不如钱哥也不会打他们家店的主意。

几个人商量好了，又拿出各自手里的钱，林林总总的加上私房钱也有四五十万，几人合计了一番准备去‘北一居’打听打听。

大红袍

说起‘北一居’那可是b市乃至全国首屈一指药膳店老字号，如今也落败，眼睁睁看着对面的‘御园’生意火热，自家服务员比客人都多，生意惨淡。

范杰带着叔叔和瘦子一起去的‘北一居’，他早就想请叔叔来吃一顿，但自己尝过这里的手艺后，也不想花冤枉钱，这里不知是厨师手艺退步了还是怎么地，除了味精的鲜，他吃不出其他的味道。

三人要了楼上的雅座，看着四周就无语。

‘北一居’传承的药膳文化，装修老旧是有特点，但如今人们兜里都有了钱什么没吃过，整只王八炖人参就当大补上档次的菜色挂头牌，的确太落伍了些。

范国起看着四周的装修连连摇头，好好的朝阳面，屋里却不怎么明亮，就算他不懂风水也知道店面一定要整洁明亮，客人们看着舒心。这‘北一居’白白占了地，布置太老旧，格局不大气。

说到实在的，要不是‘北一居’的名声在外，范国起也不想进这家店。

等菜上了，范国起连食欲都没了。人参是根须，不是他们店里的整枝，根须他们店里拿去泡茶，免费提供给顾客们，枸杞也不鲜亮，看着有些怪异。

再尝了尝口味，这百年老店维持到现在也挺不容易的。

瘦子边吃边摇头，厨师的嘴最刁钻，剩下一桌子菜，没人肯动筷子。

瘦子说：“看看这里的服务员，叫半天也没人理，下面桌子上都是油，饭饭我可知道，做生意最怕的是砸了招牌，这‘北一居’如今剩下的就是招牌了，你看看这菜，这客流量，你说接这么个烂摊子能成吗？”

范杰喝了口白开水，冲去嘴里的味精味，才说：“瘦子哥，招牌不是一天可以砸坏的，去年夏天来的时候，这边客流还不错，菜虽然不咋地，但材料都很实在，如今看样子也是因为资金的原因，弄得这种玩意充数，价格我看倒是便宜了很多，也不算是欺骗顾客。而且上面几道菜都很有特色，就是不知道配方怎么样。”

瘦子放低了声音：“你要想做，咱们多来吃两次不就得了。”

范杰一笑：“瘦子哥，你不是最恨人跟风上咱们的菜色吗？咱们偷了，旁人一样会做，咱们要做就做最正宗的能让人知道这菜只有咱家能做的最好。开药膳店的谁手上没有点真功夫。”

范国起在一边点了点头：“这么好块地，真是糟蹋了。”

三个人给服务员说了半天，才请了老板来。

‘北一居’老板五六十岁，矮个子肚子特别大，走动了两下浑身是汗，据说他原先也掌厨，因胳膊受了伤便改做了管理。

老板也是个人精，做了几十年生意看着范杰这几人心里有了几分打算，范杰跑采购，两人在药店里也见过几次面，开口问：“范老板怎么有空过来了？”

范杰跟人客气了一番，试探了几句，老板也不隐瞒，‘北一居’如今什么情况业界里谁不知道，他也不需要打肿脸充胖子，他也不是小性的人，若真有小心眼也不会同意手下的大师傅去做厨师学校的讲师，直接问：“范老板不防直说我家这店到底哪里不行。”

范杰：“菜色太老，装修跟不上潮流，人员搭配有问题，老板您也别嫌弃我说话太直接，‘北一居’如今只是在吃老本，您还守着老口味四汤四菜，年轻人接受不了不说，老顾客也会越来越少，如今人都不缺这口吃的，上馆子不是为了开荤，现在追求的是品位。”

老板闭了闭眼坐在一边，室内没有开空调，本来他们店准备着今年装的呢，可惜账面上没钱，汗一滴滴往外冒，领子上软软乎乎的发黄。

范杰提的也是‘联营’，最大程度上保存了‘北一居’的传承，这原本是老板不敢想的事，钱哥可是来了好几次，托人递话，亲自登门，老板根本谈都不想谈。

钱哥要‘北一居’，无非是多此一举，‘御园’就开在对门，难不成带着客人过条马路？而且钱哥是给钱让所有人都滚蛋，老板心里不爽，‘北一居’如今剩下的人大部分都是跟着他的老人，也不像外面传的是走不掉的都是孬货，跳槽的都是有本事的，只是巧妇难为无米之炊，钱哥掐着他的进货渠道呢，成本太高，加上他就是个死脑筋，跟不上潮流，这生意也就一日差过一日。

如今范杰提的条件，老板是心动了，只是配方共享这条，他有些拿不准，自家压箱底的东西，他能外传吗？

可若不答应，老板知道范杰这人胆子大，敢跟钱哥对着干，旁人也许就没这份胆量，除非是外地来的不知深浅的卖家，不然本地做餐饮的后台不硬的谁敢接他的摊子？

范杰说：“老板，您要不愿意也没事，我很佩服您，一般人都不会让自己的厨师去学校里上课教学生，不是说‘教会了徒弟饿死师傅’，就凭这一点我就敬佩您，不管您同不同意我们的方案，我都很感谢您，也希望‘北一居’这个老字号不要就这么没了。”