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第十一章 做买卖（第1页）

一大早，在大家起床吃完早饭以后，穆悠悠把众人集合在一起，对着众人道。

“阿爹阿娘，哥哥，我想了一下，昨天那个爆米花的生意虽然还可以，但是因为昨天是灯会，并且人很多，要是平时去卖的话，是赚不了什么钱的，所以我决定，教大家一种我新研究的吃食，最近天气开始炎热起来，这个新吃食就非常适合夏天吃，而且我还配了一款饮品，天气越热的时候，喝它越舒服。等会儿，我就去把东西准备好，中午的时候咱们就试着做些出来试吃看看，如果大家觉得好的话，咱们就可以把这个当做一份买卖做下去，这样不仅大哥的束收费有，二哥也可以上学堂了，等再挣了钱，咱们家就搬去县里住，这样哥哥他们也能有更好的学习环境，你们觉得怎么样？”

“呦呦，你要做吃食，我们是赞同的，阿娘知道你是一个懂事的孩子，这件事你就大胆的去做，咱们全家都是你坚实的后盾，有什么事情，还有你阿爹他们在呢。”

“是呀，妹妹，有什么事情我可以帮上忙的，叫我就行了，一会儿你需要什么，我去仓库给你搬出来。”

对于家人的态度，穆呦呦很是感动，上辈子的她没感受过什么亲情，这辈子能遇到这样的家人，她从心底感激。

“呦呦，你需要什么东西，你就跟你阿娘说，挣钱不挣钱都没关系，哥哥的束收费，阿爹会想办法的，不用你担心，你不要让自己太辛苦了。”

“阿爹，既然我也是家里的一份子，我也肯定要为家里出上一份力的，而且我并不觉得辛苦，还有阿娘和哥哥他们帮我呢。”

“既然你想好了，那就去做吧。”

“行，那咱们说干就干。”

大家商量后，穆呦呦就让李氏先去揉一团面出来醒着，让穆正用竹子编出几个直径在3o公分左右大小的圆行小篦子，要求不能漏水，这个对于穆正来说不难，带着砍刀便往后院外的竹林走去。

穆呦呦准备做的吃食就是凉皮，在这个时空里，她还没有见过哪里有凉皮，昨天在镇上，她就想起了以前夏天夜市里常卖的凉皮，凉虾，这个做法不难，材料也是常用的，价格不贵，还顶饿，她这才决定试试看。

今天先做个白面凉皮，后面还可以做彩色的凉皮，比如菠菜凉皮，南瓜凉皮，到时候肯定更能受到欢迎。

趁着李氏揉面的功夫，她先来准备调料，凉皮好不好吃，凉拌的调料占一半，她上一世因为喜欢吃，在做菜上面花了大功夫，调料这些都是自己不断琢磨，慢慢完善出来的配方，就算现在的调料没那么齐全，但是有原料也够她做出更好的调料了。

先熬制专用醋：另起锅，加水15o克，放入草果1个，桂皮1克，八角1个，花椒1。5克，香叶1。5克，烧开后倒入75o克香醋熬约5分钟即好，然后就可以过滤好备用了。

蒜泥水（当天用多少做多少，隔夜的丢掉）：取蒜沫1oo克，加入2oo克清水中用筷子搅拌5分钟，再加2克芝麻油（小磨香油），装碗备用就了。

最重要的就是辣椒油了，准备材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。

无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。的）。

等辣椒和花椒冷却后，一半磨成辣椒粉，一半磨成辣椒面，两种一起放到碗里，加入适量的盐和一小勺糖，再把炒熟的白芝麻放进去，充分搅拌均匀。

冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮，开中火熬油，待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火。热好的油冷却1o来秒以后，过滤热油缓缓倒入辣椒面里，这就是油泼辣子的做法了。

油泼辣子的做法很早穆呦呦就和李氏一起做出来在吃了，这个是现成的倒是省了时间。

面团醒上一个时辰后，就可以开始洗面团了，一直洗到水比较清澈，只剩下一块面筋为止，把洗面水沉淀一个时辰，舀去上面的水，剩下的面浆就可以用来做凉皮了，面团洗到最后就是面筋了。

穆呦呦把阿爹刚做好的篦子洗干净，表面去上一层纱布，刷上地上刷上油，舀一勺面浆均匀铺满。

锅里烧凉水水快开时把篦子放进去盖上锅盖蒸，大约2-3分钟后面浆鼓起气泡就表示凉皮好了，面筋也放入里面蒸上5-6分钟即可。

这时蒸好的凉皮呈透明状，把全部调料准备好后，把一张凉皮切长条放入碗内，依次放入芝麻油，蒜泥水，醋，油泼辣子，有重点口味需求的可以多放自己喜欢的调料，因人而异，再把油炸花生米碾碎的放少许，酱油1小勺，香菜碎适量，再加入黄瓜丝适量，搅拌好就可以吃了，要是搭配一个肉夹馍，味道就更绝了。

凉皮是先放在水井里凉着的，这会子捞出来凉拌上，温度口感正正好，一家人一人端着一碗凉皮来吃。

“呜呜呜，真好吃，妹妹，你这手艺真厉害。”穆鹿鸣边吃边朝着妹妹说道

“阿爹，阿娘，你们觉得怎么样”

“好吃，呦呦，这样的吃食味道真不错，我觉得卖出去不是问题，一碗都不够，晚上要不再做点。”

“是啊，是啊，妹妹，晚上再做一次吧。”

看着大家都吃的满意的样子，她对这门买卖也更有信心了，对着众人道

“既然大家都觉得可以，那晚上我再做出两种其它颜色的凉皮，到时候大家再尝尝看。”