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第12章 手艺一流（第4页）

深深吸气，迅速消化师傅的教导内容。

一种顿悟的感觉袭来，何雨柱脑海中师傅教诲的内容与他对烹调技艺的理解相融汇。

“米酒、生姜、小葱、八角、食盐、生抽……”

逐一添加每一样香酥鸭的腌渍调料于碗中。

何雨柱的手法宛如外科医生，用量恰到好处，完美复现师傅传授的比例配方。

在一旁观察的李保国眼神微动，对何雨柱如此精确的操作深感欣慰。

随即，何雨柱腌制鸭子，放在一旁静置吸收味道。

而此刻，炉灶上的炒锅也不闲着，增添薪材，火势更为旺盛。

待鸭子腌渍完毕，他将其置炉火之上，蒸煮约二十分钟左右。

得益于柴火灶火力十足，效率极高。

终于揭开锅盖，腾起的蒸汽退去，满溢的醇香鸭香瞬间弥漫开来。

当进行到这里时，李保国的眼神开始有些异常了。

作为一名老练的厨师，仅凭嗅觉他知道，这只鸭子腌制得恰到好处，否则不会散发出这种令人垂涎的味道。

这是怎么回事？

按理说这是柱子首次尝试制作香酥鸭吧。

起初他原打算在柱子尝到口味有偏差后，耐心指导他的，逐步提升学徒的技术。

然而，你现在做到了这样的地步，是不是跳过了太多步骤？

在李保国诧异之际，

何雨柱的动作却一刻没有停下来。

他往热锅中倒入油脂，待其沸腾后，他提起锅铲准备操作。

看样子是要进行下一步了。

察觉这个情景后，李保国抛开了之前的惊讶，全神贯注于何雨柱的手法。

这是制作香酥鸭至关重要的一环，

之前腌渍过程保留了鸭子本身的原汁原味，

而在注入油分的过程中则是赋予了这道佳肴精髓。

它区分出了大师级和寻常厨师的区别，

大多数人在这一步骤往往难以掌握火候，要么过度浇油，口感不嫩；要么只洒上一层，无法确保鸭皮的酥脆。

只有在真正实践过后，方能体会其中难度所在。

只见何雨柱一手提着鸭子，锅铲舀取满满一勺热油，轻轻挥动，油液如丝般倾泻至鸭皮上，滋滋声作响同时，更加浓郁的香气随之释放。

"嗯，手法还算稳定，不过鸭皮的质感如何还需看最后的表现。

"李保国一直在密切观察。

尽管这是柱子的初次试水，他并没

有看出一丝生涩。

只有一个可能：柱子基本功扎实在此，应对自如。

再三勺热油轻覆在鸭子表面，

鸭皮微显褶皱，色彩也转变为诱人的金黄。

这一阶段完成后，何雨柱将锅铲收归原位，精心装盘问道：“师傅，请品鉴一下。”

将装着香酥鸭的盘子置于李保国面前，这一刻，他陷入了深思。

本想借此锻炼柱子的意志，怕他在磨砺手艺上松懈。

但在目睹何雨柱完成这道菜的过程后，李保国内心的顾虑全部烟消云散，取而代之的是一份深深的骄傲！

的确，他拥有一位难得的！

凭借那份天赋，远超他以往所见，

更何况这段时间的相处让他深信何雨柱品行良好，让人放心。

"接下来的菜肴，师徒两人共同完成吧。

"