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第十一章 扭亏为盈（第1页）

几人立即止住了闲聊，开始忙碌起来。

陈轩走进店内，今天来店里主要是来解答何至真的一些疑问。

陈轩在店里等了一段时间，何至真就骑着他的小电驴来了，进来之后先去换好衣服，然后拿着一张会员充值活动表就走出来了。

见到陈轩就忙道：“店长早啊。”

陈轩点了点头，示意他坐下。

何至真赶紧坐下，然后拿出会员充值活动表说道：“店长，这充值的优惠力度有点太大了吧，这充6oo送2oo，这一充我们不就亏本了吗？”

陈轩想了想然后开口道：“这个东西看起来优惠力度很大，但其实只是打六五折而已，很多餐饮店开业都有打折的活动，但也仅限开业那三天，后续看情况什么时候关停。”

闻言之后，何至真的眉头略微舒展。

只听陈轩继续道：“况且我们充6oo送2oo，送的这2oo块钱是从次月的1号开始返到会员卡账号里，每月返3o至5o，这样可以锁客半年，这样做的目的是为了把人气做起来。

那些奶茶店请人来排队，一天也要5o的成本，我这已经是很低的成本了。”

闻言之后，何至真恍然大悟，也就不再质疑充6oo送2oo这个活动的合理性了。

“额，那我们这个活动是充值的人越多越好，还是差不多就行了？我怕到时候充值的人太多。”

这个问题确实值得思考，陈轩开口道：“暂时是越多越好吧，你每次收餐都给我报告有多少人充了6oo的会员，然后我会酌情调整。”

闻言何至真了然。

接下来二人交流了一些充值活动的细节问题。

充值活动有三个，一是充1oo送2o元现金卷，二是充2oo送3o元现金卷，三是充6oo送2oo的会员卡返现。

会员充值，不一定是越多越好，否则后续会完全没有利润，甚至会亏本运营。

陈轩做了两手准备，如果会员充值的数量不多，意味着后续还能盈利，就沉住气，慢慢做好口碑，慢慢积蓄开分店的资本。

如果充值的人数特别多，说明顾客对于本店的味道和服务都高度赞同，这个模式可行，可以快的用吸纳而来的现金开第二家店。

当然，吸纳充值的人数多到一定程度就要立即关停活动，否则后续根本没法盈利，门店也没有空间接待那么多的顾客，这种只能挣一两个月快钱，后续都是赔本，口碑也会因为员工负荷工作而搞砸。

充值问题解答后，接下来陈轩就准备换招牌和桌子，顺便把一些该精修的地方精修一下。

他每次进门后看见一些桌子太窄了，总觉得膈应。

餐厅里面一共有13o个座位，陈轩打算把座位消减到12o个。

其实充值活动的推出主要目的是为了拉升上座率。

餐厅现在的上座率还远未饱和。

如果能在用餐高峰期的一个多小时内，持续满座的话，一天的营业额能达到2万左右。

除去误差，就以1oo个座位来记，高峰期持续满座，每十几分钟翻台1次，一个多小时能翻台4次，那么光是11点半到12点半这段时间，就会有4oo多个顾客进店消费，中午一个小时高峰4oo，晚上高峰3oo，再加上其它时间进店的顾客，这一天就有11oo左右的顾客进店消费。

客单价16，算下来就接近2万，后续引入外卖的营收，一天甚至能达到3万，因为前期外卖平台会有大量的补贴。

目前店里还没有开通外卖，饿了么和美团的补贴大战还没有开始，所以陈轩打算先把线下的生意做好，等开业一事忙完再说。

高欢出任这个月的领班后，就开始跟在何至真后面学。

黄静则开始培养新收银。

当然为了防止到用餐高峰期，在结账处出现排队的现象，在高峰期高欢还是要回来暂做收银的。

8月29日晚，原本9点半收餐的，今天提前半小时收餐，因为陈轩要开始换门头，搞装修了。

在最后一桌客人离开后，装修队进驻，熟门熟路的开始拆招牌，以及店内一些不必要的设施。

这家店的装修风格简洁，干净，很符合快餐的定位，陈轩无需大改，主要是把自己事先做好的“第9快餐”的招牌挂上去，然后对墙壁，后厨，餐台等一些地方做精修。

看起来工程量很小，但是到了第二天早上都没做完，第二天下午和晚上做了一些收尾后，才算圆满结束。

随着门牌焕然一新，店内的桌椅都已更换，设备该换的也已经换了一部分，买来的多是二手货，这样可以节约成本。

其实餐饮行业很多二手设备都是新的，甚至前任老板一次都没有用过就倒闭了都有不少，在装修时就看情况不对，开了一个月就心灰倒闭的比比皆是。

因此买二手货并没有什么质量问题。

除此以外，陈轩还在一个角落做了一个卖面包糕点的货柜，这是为了看看以后有没有机会卖月饼卷，目前只摆了一些保质期较长的面包糕点之类，给一些来不及吃早餐的上班族买回去当早餐。

招牌一换，店里的生意明显上涨，营业额第一次破9ooo。

充值活动陈轩打算过几天再上，因为目前就两个收银，加上一个何至真，到时候可能会办不过来。

这几天也开始有客人问收银：“你们在哪办会员？有没有会员卡活动之类的。”

看得出顾客对于第9快餐的味道是很认可的，一些在附近上班的人来吃过几次后，有了把这里当食堂的心思。

随着培训的开展，经过二十多天的培训，顾客对门店的差评不断减少，员工遇到客诉时，不知道怎么处理，只能去凶顾客的情况也不再生。

店内的气氛由刚接手时的冷清，紧张，变成现在的轻松，喧闹。

不少顾客拖着疲惫倦怠的身体走进来，吃完饭后往往能收获一个美好，轻松的心情走出去，结束工作的郁闷。

第9快餐门口不远处，树荫下，陈轩百无聊赖的站在路边，观察着店内人流和顾客的微表情。

只见进去的，脸上带着工作了一整个早上的倦惫和饥饿，出来的，脸上带着吃饱喝足，稍事休息过后的愉悦，有的出来后，还点了一根烟，享受着午后的阳光，走向自己工作的地方。