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第7章 啤酒鸭（第2页）

鸭子1只

啤酒1瓶（约330毫升）

青椒1个

红椒1个

洋葱1个

大蒜3瓣

生姜1块

干辣椒适量

八角2个

花椒适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

细砂糖适量

盐适量

胡椒粉适量

鸡精适量

油适量

做法：二

1将鸭子洗净，切成块状，用料酒和生抽腌制20分钟。

2青椒、红椒和洋葱切块，大蒜和生姜切片。

3起锅烧油，将腌制好的鸭肉放入锅中煸炒至金黄色，捞出备用。

4锅中留底油，加入切好的大蒜和生姜片爆香，加入干辣椒、八角和花椒炒出香味。

5倒入煸炒好的鸭肉，加入适量的料酒、生抽、老抽和细砂糖，翻炒均匀。

6倒入1瓶啤酒，用小火炖煮20分钟，至鸭肉熟透。

7加入青椒、红椒和洋葱翻炒均匀，加盐、胡椒粉和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

8上桌前撒上切好的大蒜末即可享用。

三、川菜特点：

川菜以麻辣、鲜香、浓郁的口味而著名，这道啤酒鸭充分体现了这些特点。

在烹饪过程中，使用了大量的辣椒、花椒等调料，使得菜肴麻辣可口。

同时，川菜注重调料的搭配和火候的掌握，使得菜肴的口感更加丰富和独特。

这道啤酒鸭菜品做法简单易学，但味道却非常地道，适合广大民众品尝。

根据个人口味的不同，我们还可以在烹饪过程中加入一些其他的调料，

使得这道菜更加符合自己的口味。