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第8章 岭南古郡康州城的地道美食竹篙粉和云吞（第2页）

“暖暖，你尝一下这个粉，非常好吃的！”

安菲映夹起了粉，吃了起来，这个粉实在太好吃了。

她从来没见过这个粉，更别说吃到了。

“闵殊，这个粉叫什么？实在太好吃了！”安菲映开心地问道。

翟闵殊就知道她会喜欢吃的，便没有回答她的问题。

反而拿起汤勺，将一碗带汤的馄饨递给了安菲映，示意她品尝。

安菲映有点不明所以，这个馄饨她平时在宫里也能吃到的，怎么还特地让她品尝呢？

不过，既然翟闵殊这样子做，就必定有他的道理的。

安菲映毫不犹豫地吃了起来了。

“嗯，这个太好吃了，这跟我平时吃到的不一样呢！”安菲映吃得很满足，这个汤也很好喝。

翟闵殊看着吃得正欢的安菲映，嘴角不由得扬起了笑意。

她喜欢吃就好，证明自己选得不错。

翟闵殊一边给她夹菜，一边微笑着解释道。

“这两道美食是岭南古郡康州城的地道美食，你方才吃的那个粉，它叫竹篙粉。”

“另一道看着跟我们平时吃的馄饨一样，但它不叫这个名字，味道也跟我们平时吃到的不一样。在康州城那边叫云吞。”

彻底被这两道美食征服的安菲映，一边吃着一边说道。

“它们是怎么做的呢？”

翟闵殊早就料到安菲映会这样问的，便早已从厨子那里了解到了制作的方法。

“这个竹篙粉需要经过七个步骤。”

“泡”：把选好的大米(一般为晚造米）倒进木桶，注入清纯的山泉水并浸过米面，用手轻搓，然后将水倒掉，如此操作两次后再注入过米面的山泉水浸泡4~6小时。

“磨”：将浸泡好的米再清洗1~2次，用石磨把大米磨成细滑的米浆。

“冲”：将米浆用箩斗过滤，若滤渣过多要将滤渣翻磨，在米浆中放入小许盐和花生油，在两只桶中倒来倒去，反复进行冲撞。

“蒸”：用柴火把大锅里的山泉水烧开后，用勺子把米浆倒在铝制成的圆盘上放到锅里，轻摇使之均匀，盖好蒸煮。

“凉”：把热气腾腾的一块块竹篙粉放在一条特大的竹竿上凉一凉，使得竹篙粉充分吸收竹子的清香味。

“切”：将已凉冻的米粉叠成三层，再切成1厘米左右的粉条。

“拌”：根据个人喜好拌入花生油、酱油、葱花、醋、酸辣椒、芝麻等，即可食用；或添上肉菜，把炒熟的新鲜猪杂、猪肉连同芡汁均匀地淋洒在竹篙粉的上面，让粉充分吸收肉的香味，一道美味诱人的竹篙粉就制成了。

“云吞其实就是馄饨，但康州城的跟我们这的不一样。云吞与其他地方的馄饨有很大区别，康州城的云吞汤底是取一锅水，加入江鱼仔和猪骨头大火煮滚后，转小火煮一至两小时，试味备用。那个肉馅都是将猪肉洗净去筋膜，用刀剁细捶茸，加入了秘制的调料。它的馅不会太多，这样有两个好处，馅煮熟了皮也不会糊。皮可包得松散些，口感会更好。”

一向不善言辞的翟闵殊，为了爱吃的安菲映可是做足了功课，下足了功夫的。

他滔滔不绝地向安菲映介绍着这两道美食的制作方法和过程。

安菲映本是随口一问的，从未想过翟闵殊会回答得那么详细的。

她看着面前的这个男人，不免心头一暖。

他明明那么地忙碌，还愿意花时间如此地为她费尽心思，很难不打动人心呀！

安菲映吃完了他递过来的云吞后，便指着那道离她最远的红烧桂花鱼，示意他帮忙夹一下。

“我想吃鱼，可是它离我太远了，我的手有点短。闵殊，你可否帮我夹一下呢？”安菲映带着撒娇的语气说道。

别说夹一块鱼了，就算安菲映想要吃老虎肉，他都会想办法立刻弄来。

翟闵殊夹了松花鱼鱼腩的部位，那个部位鱼刺少，又鲜嫩顺滑。

他没有立刻将那块鱼肉夹到安菲映的碗里，而是细心地检查这块鱼肉还有没有鱼刺。

确认已经完全将鱼刺挑出来了，他才放心地将这块鱼肉夹到了安菲映的碗里。

半个时辰后，安菲映吃得饱饱的，实在已经吃不下了。

虽然安菲映还是很想吃，可惜肚子装不下了，只能遗憾地放下了筷子。

翟闵殊看到她吃得意犹未尽的样子，实在有些不忍她失落，便开口道。