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第63章 称赞（第3页）

何雨柱来到经理室外，敲了敲门里面传来胡掌柜的声音：“请进。”

“当然是真的了，今天中午炒的菜大家都说好。”洪鹤年说。

这何雨柱要是普通的厨师放走了也无所谓。

老胡忽然就豁然开朗，是啊，后厨里面除了这十名炒菜的师傅之外，还有白案师傅和刀工师傅各一个。

当然不可能这样做。

对面坐着的是擅长淮扬菜的苗启山也侧着身子夹了一筷子，吃过之后称赞道：“柱子这菜炒的可以啊，都快能出师了。”

胡掌柜并没有立刻就进入主题，而是先聊着家常，询问了何雨柱小时候学艺的事情。

说：“老胡，这事情还不简单吗既然张勇可以当刀工师傅，那何雨柱怎么就不可能担任凉菜师傅？”

胡掌柜明白，如果何雨柱没有这一份手艺，洪鹤年也没有底气过来找自己，可是眼下的困难在于自己没有位置来安置何雨柱。

从明代开始鲁菜就在京城唱主角到了清朝的时候，最高档的总共有8家饭庄，巧合的是这每一家名字里面都带个堂字。

何雨柱进来先叫了一声胡掌柜，然后被拉着坐下来。

就凭眼下何雨柱凉菜和炒菜的手艺，换个饭店都可以站住脚，那干嘛还要拿学徒工的工资？

胡掌柜被洪鹤年点拨之后，想好了一套说辞，然后打电话给自己的姐夫。

即使试菜之后确认何雨柱的能力能够担任二灶师傅，可是自己也不能把他提拔上来呀。

“这倒是个不错的主意。”

这两种都是以鲁菜为主，例如泰丰楼5个大厨中有三个是鲁菜师傅，然后是一个川菜师傅，一个淮扬菜师傅。

这件事情真让人头疼啊，问：“那你说这怎么办？”

这种厨师已经送走了不少。

可是何雨柱不一样。

八大居之下还有八大春，他们主要是淮扬菜为主。

“是嘛，我也尝尝。”苗启山的徒弟胡代军也说。

“这”

主要是因为当年民、国成立之后，革、命党多是江浙一带的人，他们进了京城，也带来了自己的家乡菜。

因为泰丰楼对凉菜并不重视，所以一直都没有安排专门的凉菜师傅。

现在世道确实不好，物价飞涨，货币贬值，酒楼别看生意很红火，可利润确实不高。

洪鹤年说何雨柱眼下到了其他的饭店都可以当大厨了，这已经是对何雨柱手艺的一种肯定。

虽然何雨柱年轻，可手上的技术确实很好，胡掌柜也是实事求是只是强调了何雨柱对酒楼的加成。

“已经不低了现在生意不好做呀，只是个凉菜，没有那么重要。”

洪鹤年见何雨柱不骄不躁，暗暗点点头，还以为刚刚16岁的何雨柱应该年轻气盛，想要出人头地，这样看来，16岁的何雨柱已经像个大人模样了，有了气度。

之前有些厨师不想当二灶，想要更好的展，从泰丰楼辞职到一些稍微次一些的饭店，当个大厨也是无所谓的。

这样也可以解释自己有雄厚的基础。

王松说：“你赶紧去吧，看样子应该很着急。”

这不是在增加成本吗？

多出一个厨师对后厨来说眼下是多余的呀。

回去的路上何雨柱说：“谢谢师父。”

洪鹤年笑着说：“那我不如把他送到别的饭店去当个大厨。”

胡掌柜十分的为难：“可是我要把他提拔上来，老板那里交代不过去呀。”

坐在旁边吃饭的王松听到了，伸筷子过来夹了一些，吃过之后，惊讶地说：“真好吃。”

京城里面虽然有卖冰降暑的，可是厨房里面实在是太热了，即使放两个大冰块也没有用。

叶向群一个月都四十多块钱呢，洪鹤年自己工资都5o出头。

何雨柱说：“这是不是有点低了呀？”

“这已经不低了，毕竟你没有在炉子边炒菜是不是？”