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二十四节气馆7（第3页）

所谓“大寒迎年”，就是大寒至农历新年这段时间，民间会有一系列活动，归纳起来至少有十大风俗，分别是：“食糯”、“纵饮”、“做牙”、“扫尘”、“糊窗”、“腊味”、“赶婚”、“趁墟”、“洗浴”、“贴年红”等。

食糯，是大寒节气这天，古人流行吃糯米制作的食物。

纵饮，指放开宴乐，纵情喝酒。

东汉蔡邕《独断》称：“腊者，岁终大祭，纵吏人宴饮也”。

做牙，亦称“做牙祭”，原本是祭祀土地公的仪式，俗称的美餐一顿为“打牙祭”即由此而来。

做牙有“头牙”和“尾牙”的讲究，头牙在农历的二月二，尾牙则在腊月十六，全家坐一起“食尾牙”。

但对雇工来说，尾牙可不好食，因为雇主往往会在餐桌上决定雇工来年的去留，故有“吃头牙粘嘴须，吃尾牙面忧忧”一说。

尾牙餐很丰盛，硬菜少不了一只鸡。

过去不好明说解雇，便用鸡头示意，鸡头朝谁表示解雇谁。

因为有这种“潜规则”，为了让辛苦一年的雇工好好用完年终大餐，有的好心雇主会将鸡头朝自己或是直接去掉鸡头。

除尘，又称“除陈”、“打尘”，也就是大扫除。

“家家刷墙，扫除不祥”，把穷运扫除掉。

反之，“腊月不除尘，来年招瘟神。

”除尘一般放在腊月二十三、二十四进行，即“祭灶”日，除尘时要忌言语，讲究一个“闷声财”。

糊窗，就是用新纸裱糊窗户，“糊窗户，换吉祥。”

为了美观，有的人家会剪一些吉祥图案贴在窗户上，故又称“贴窗花”，一般放在腊月二十五进行。

蒸供，就是准备祭祀用的供品，过去供奉用的糕点、饽饽、馒头都是用面蒸制的，故称。

腊味，腊味在中国有悠久的历史。

“腊”是一种肉类食物的处理方法，是指把肉类以盐或酱腌渍后，再放于通风处风干。

早在《周礼》、《周易》中已有关于“肉甫”和“腊味”的记载。

年尾十二月被称为“腊月”，这时的天气云量较少且少雨干燥，西北季候风开始流行，肉类不易变质且蚊虫不多，最适合风干制作腊味。

腊月已近年，为过年腊制年肴。

赶婚，腊月底诸神上天“汇报一年工作情况”去了，这时的人间百无禁忌，赶在这时婚娶不用挑日子，又是农闲，所以旧时民间景象是“岁晏乡村嫁娶忙”。

趁墟，亦作“趁虚”或“趂虚”，南方之地谓之趁墟，北方之地谓之赶集。

墟市，也叫“墟场”，古时，日中为市，以便贸易。

墟市是乡村文化聚合之地。墟市是人们购物的地方——吃的用的，除了自行种植、生产外，只能等墟日在墟市上购买、交换。

趁墟是农耕文化的产物。年尾趁墟置办年货。

洗浴，与“除尘”有相同用意，是搞好个人卫生，寓意洗去一年烦恼和晦气。

所以年底再忙也得理个、洗个澡，即老话所说的“有钱没钱，洗澡过年。

大寒迎年的风俗还有不少，各地也不尽相同，但主题基本上是围绕“祭祀”展开的，其中一些风俗至今尚存。

岁末十二月有多种称呼，如有“末冬”“季冬”“腊月”“腊冬”等别称，其中最为熟知的当属“腊月”这一别称。

这个月的天气最适合风干制作腊味，所以有“腊月”之称。

这个月举行的祭祀称为“腊祭”。岁末十二月由于处在新旧交接时段，是祭祀比较多的月份。

每到大寒至立春这段时间，会有很多重要的民俗和节庆，如尾牙祭等。

尾牙源自于拜土地公做“牙”的习俗。

土地载万物，又生养万物，长五谷以养育百姓，此乃人们亲土地而奉祀土地的原因。

土地神的称号众多，其来历与古代农耕社会所祭“天、地、社、稷”中的社、稷之神有关。

古代把土地神和祭祀土地神的地方都叫“社“，按照民间的习俗，每到播种或收获的季节，人们都要立社祭祀，祈求或酬报土地神。

二月二为头牙，以后每逢初二和十六都要“做牙”，到了年尾十二月十六日正好是尾牙。

“做牙”，亦称“做牙祭”，原本是祭祀土地公公的仪式，俗称的美餐一顿为“打牙祭”即由此而来。民间有全家坐一起“食尾牙”的习俗。

小寒大寒，无风自寒，寒尽则春生。

小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。